Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zserbó
Zserbó recept, receptek
Hozzávalók:
Sütemény:
50 dkg rétesliszt
25 dkg margarin
4 tojás
2 dkg élesztő
25 dkg darált dió
2 evőkanál porcukor
baracklekvár
Csokoládébevonat:
15 dkg étcsoki
5 dkg vaj
Elkészítés:
A lisztet a margarinnal összegyúrjuk, késhegynyi szódabikarbóna
hozzáadásával. Hozzáadjuk még a 4 tojás sárgáját, egy evőkanál porcukrot,
fél csésze tejet (amit egy evőkanál cukorral megmelegítve, az élesztőt
belemorzsolva, lefedve 10-15 perc alatt kovásszá alakítottuk) és összegyúrjuk.
A tésztát három részre osztjuk.
A három tésztacipót egymás után tepsi méretűre nyújtjuk
és a tepsibe tesszük úgy, hogy minden tésztarétegre baracklekvárt kenünk
és megszórjuk dióval. A tepsiben, konyharuhával letakarva, meleg helyen
egy órát állni hagyjuk, majd lassú tűznél közepesen pirosasbarnára sütjük.
A csokoládébevonatot úgy készítjük, hogy
vízfürdőn felolvasztjuk a vajat, belekeverjük az eltördelt csokoládét
és símára
keverjük.
Nem szabad piszmogni vele, mert egy idő után minél tovább keverjük,
annál keményebb lesz és így nehéz lesz szétteríteni a tésztán. Akkor kezdjük el készíteni, amikor a süteményt kivettük a sütőből.
|
|