Napi recept
Hozzávalók:
60 dkg tisztított bélszín,
4 tojás,
só,
törött bors,
10 dkg zsír.
Elkészítés:
A letisztított és lehártyázott bélszínt 4 egyforma
szeletre vágjuk, bárddal lelapítjuk úgy, hogy a szeletek kb. 2,5 cm
vastagságúak legyenek, megsózzuk és megborsozzuk. Serpenyőben megforrósított
zsírban, nagy lángon a szeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd
kiveszszük a zsírból, tálra tesszük, és minden szelet tetejére tükörtojást
rakunk.
Köretként sült burgonyát
adjunk. Mustárt is tegyünk az asztalra
Zsemlés véreshurka 5
Zsemlés véreshurka 5 recept, fejhús receptek
Hozzávalók:
70 dkg fejhús, 30 dkg toka, 4 zsemle, 30 dkg hagyma, 1 liter vér, 15 dkg zsir, 5 dkg só, 1 dkg ôrölt bors, 1 ek majoranna.
Elkészítés:
A fejhúst és a tokát sós vízben megfőzöm. A szalonnát félpuhán apró
kockákra vágom. A fejhúst ledarálom. A zsemléket apró kockára vágom és
megpirítom. Az apróra vágott hagymát zsíron aranysárgára pirítom. Az
eddigieket összekeverem a vérrel, sózom, fűszerezem, majd kevés
abalevet hozzáadva lazán a bélbe töltöm. 90 fokos abalében kb
háromnegyíed óra hosszat abálom. Onnét kivéve hideg vízbe teszem, majd
leszikkasztom. Tepsit kizsírozok és abban a hurkák mindkét oldalát szép
pirosra sütöm. Párolt káposztával, tört krumplival tálalom.,
További fejhús recept:
Disznósajt 1
Zsemlés véreshurka 5
Györkönyi húsoshurka
Majoránnás véres hurka
Disznósajt 1
|
