Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zsemlegombóc
Zsemlegombóc recept, receptek
Zsemlegombóc
Hozzávalók:
három zsemle, tej, két evôkanál zsír, liszt, két tojás, 1 dkg élesztô, só.
Elkészítés:
A szikkadt zsemléket kockára vágjuk és a zsírban megpirítjuk. Ezután
leöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi, és egy órát állni hagyjuk, hogy
a zsemle jól megszívhassa magát. Ekkor ütjük bele a tojásokat, sóval
ízesítjük, és annyi liszttel keverjük össze, hogy galuska keménységû
tésztát kapjunk. Könnyebb lesz a gombócunk, ha 1 dkg élesztôt is
morzsolunk a tejbe és azzal dagasztjuk meg a tésztát. 10 percig állni
hagyjuk, majd vizes kézzel gombócokat formálva belôle, sós vízben 5-10
percig fôzzük. Tálalás elôtt vágjunk ketté egy gombócot és kóstoljuk
meg, hogy átfôtt-e. Vadas húshoz és szalontüdôhöz illik a legjobban.,
|
|