zsemle

Elkészítés:
A mellet megmossuk, lebőrözzük, kicsontozzuk (csontját, bőrét félretesszük).

A húst ledaráljuk.

A hagymát megpucoljuk, lereszeljük.

A zöldségeket megtisztítjuk, egy-egy szál sárgarépát és petrezselmet lereszelünk, a többit karikára vágjuk.

A zsemlét a tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és átdaráljuk.

A darált húst összedolgozzuk a lereszelt répával és petrezselyemmel.

A hagymából egy kiskanálnyit olajon megpirítunk és a húshoz adjuk a zsemlével és a nyers tojással együtt.

Sózzuk, borsozzuk, alaposan kidolgozzuk és hosszúkás cipót formálunk belőle.

A maradék vöröshagymareszeléket lábasba tesszük, 2 evőkanál
olajon megpirítjuk, késhegynyi pirospaprikával megszórjuk és hozzárakjuk
a felszeletelt leveszöldséget, a paprikát, a paradicsomot és a mell
csontját, bőrét.
Másfél liter vízzel felöntjük, felforraljuk, és pár szem borssal, pici őrölt köménnyel, körömnyi babérlevéllel fűszerezzük.

Óvatosan belehelyezzük a húscipót és fedő alatt lassú tűzön fél óráig főzzük.

Ekkor belerakjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát.

Ízlés szerint sózzuk és addig főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul.

A csontot és a bőrt kiszedjük a levesből.

A húscipót kibányásszuk, felszeleteljük és a levesbe visszarakva kínáljuk.

Alfoldi rakott laska

Hozzávalók:

4 szemelyre: 40 dkg szaraz szeles metelt, 10 dkg vaj, 6 tojas, 20 dkg
cukor, 4 dkg vanilias cukor, 4 dl tejfol, 20 dkg tehenturo, 10 dkg
mazsola, 20 dkg gyumolcsbefott, minel tobbfele, annal jobb, 4 dl kakao,
5 dkg sargabaracklekvar, 1 citrom heja, zsemle

Elkészítés:

A laskatesztat kifozzuk, leszurjuk, es elkeverjuk 7 dkg olvasztott
vajjal. A tesztat harom reszre osztjuk, es minden reszt kulon
osszekeverunk 2- 2 tojas kikevert sargajaval. A tejfol felet elkeverjuk
a vanilias cukorral, es osszekeverjuk a teszta elso reszevel. A
masodikat 10 dkg cukorral osszekevert kakaoval izesitjuk, a harmadikhoz
a turobol, 10 dkg cukorbol, 2 dl tejfolbol es reszelt citromhejbol
keszitunk kevereket. A tojasok feherjet felverjuk, es baracklekvarral
osszekeverjuk. A megmaradt vajjal kikenjuk a tepsit vagy tuzallo talat,
meghintjuk zsemlemorzsaval, es egymasra retegezzuk a haromfele
izesitesu tesztat. Alulra kerul a tejfolos, ra a csokolades, felulre a
turos. Az egeszet beboritjuk a baracklekvarral elkevert tojashabbal, es
elomelegitett forro sutoben sussuk at 15-20 perc alatt. Talalasnal a
tanyeron adjuk hozza a gyumolcsbefottet, aminek leszurtuk a levet.,

Gombás szójafasírt

Tyúkhúsleves zsemlegombóccal

Hozzávalók:

1
tyúk, 2 l víz, leveszöldség, (sárgarépa, zeller, stb.) 2 evőkanál
zöldborsó, egy kis fej hagyma, só, bors, csirkeaprólék (zúza, máj, és
szív), 2 csokor petrezselyem, 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, őrölt
szerecsendió, tej a zsemle áztatásához, zsemlemorzsa.

Sóskakrémleves tojásgaluskával

Hozzávalók:

10
dkg friss, vagy egy csomag mirelit sóska, 2 db zsemle, 1 db tojás, 1
evőkanál liszt, 1 kávéskanál olaj, 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 teás
kanál cukor, csipetnyi őrölt bors, vegeta.

Elkészítés:

A
sóskát olajon megpároljuk, megszórjuk liszttel, majd felöntjük kb.
másfél liter vízzel. Puhára főzzük. Beletesszük a sót, a cukrot, a
vegetát és jól összeturmixoljuk. Közben a tejbe beáztatjuk a zsemléket,
felverjük a tojást. A zsemléket kicsavarjuk, majd a tojással, borssal,
csöpp sóval jól összedolgozzuk és evőkanállal a fövő levesbe
szaggatjuk. Gyenge lángon még 4-5 percig főzzük.

Pikáns tojásleves

Hozzávalók:

2
tojás, 3 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt, 1 marhahúsleves-kocka, 2 dl
tejföl, fél citrom leve, 1 kis fej vöröshagyma, 1 babérlevél, 1
teáskanál piros fűszerpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint
törött bors és só, csipetnyi cukor, a levesbetéthez pirított
zsemlekocka.

Elkészítés:

A
levesesfazékba csorgatjuk az olajat. Felforrósítjuk, majd rászórjuk a
lisztet, és kevergetve sötétsárgára pirítjuk. A tűzről lehúzzuk, és
belekeverjük a pirospaprikát meg a közben meghámozott, lereszelt vagy
nagyon apróra összevágott vöröshagymát. Azonnal ráöntünk 2 dl vizet,
simára keverjük, hogy ne legyen csomós, majd ismét visszatesszük a
tűzre. Ezután felöntjük még 6 dl vízzel, beletesszük a húsleveskockát,
a törött borsot és a babérlevelet. Felforraljuk, és kevés sóval,
valamint citromlével ízesítjük. A tojásokat közben felverjük, és a
forrásban lévő levesbe lassan belecsorgatjuk. Csak akkor keverjük meg,
ha az összes tojást már beleöntöttük. Végül fél dl vízzel simára kevert
tejfölt öntünk hozzá, beleszórjuk a nagyon finomra aprított
petrezselyemzöldet, és éppen csak egyet forralunk rajta. Csipetnyi
cukorral ízesíthetjük. Miközben a leves fő, a sütőben egy apróra vágott
zsemlét megpirítunk, és tálaláskor a tányérokban elosztjuk, majd
rámerjük a levest.

Kapros tökpüréleves

Hozzávalók:

1
kisebb friss, vagy 1 csomag mirelit tök, 1 csokor kapor, 1 db
sárgarépa, 1 pohár tejföl, 1 teáskanál só, 2 evőkanál liszt, késhegynyi
vaj, 3 szelet kenyér vagy 3 zsemle felkockázva, vegeta.

Elkészítés:

A
tököt megtisztítjuk, magvas belsejét kivájjuk. A sárgarépát
megtisztítjuk, felkockázzuk és kb. másfél l vízben odatesszük főni, a
tökkel együtt. Beletesszük az ízesítőket, a kapor kivételével. Közben
tejfölt kikeverjük a liszttel és kevés vízzel felengedjük. Ahogy a
zöldségek megfőttek, a habarást belekeverjük, átforraljuk és
összeturmixoljuk. Apróra vágjuk a kaprot, a vajon kicsit megpirítjuk,
majd az egészet a levesbe keverjük és még 1-2 percig főzzük. A kenyér
vagy zsemlekockákat a vajon jól megpirítjuk, és a tányérokba
szervírozott levesre szórjuk. Azonnal fogyasztjuk.

Alföldi májgaluskaleves

Hozzávalók:

4
személyre: 50 dkg sertéscsont, 25-30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa,
gyökér, zeller), 15-20 dkg vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 1
csomó zöldpetrezselyem, só, pirospaprika, őrölt bors, majoránna, 2-3
evőkanál FLORIOL étolaj.
A májgaluskához: 25 dkg borjú-, vagy sertésmáj, hagyma, 1 zsemle, 1
evőkanál liszt, 1 evőkanál zsemlemorzsa, só, őrölt bors, majoránna,
zöldpetrezselyem.

Májgombócleves

Hozzávalók:

30 dkg sertésmáj, 1 db zsemle, 2 db tojás, 1 csomó leveszöldség, 1
csomó petrezselyemzöld, 2 evôkanál olaj, 1 l víz, tej, só, bors,
Vegeta, pirospaprika, majoránna.

Elkészítés:

A zsemlét beáztatjuk egy tányér tejbe. A sertésmájat megmossuk és
ledaráljuk. A zsemlét kinyomkodjuk, a májjal, a tojással és a
fûszerekkel összegyúrjuk. Az így elkészített masszából kis gombócokat
formázunk. Egy kétliteres edénybe olajat öntünk és a kockára vágott
hagymát beletesszük. A sütôbe helyezzük és 3 percig 500 W-on üvegesre
pároljuk. Ezután 2 dl langyos vízzel felöntjük, és sóval, borssal,
paprikával, petrezselyemzölddel ízesítjük. Beletesszük az alaposan
megtisztított, csíkokra vágott zöldségeket és 7 percig 500 W-on fôzzük.
Hozzáadjuk a maradék 8 dl langyos vizet és a májgombócokat, majd 10
percig 500 W-on fôzzük.,

Zöldséges zsemlegombóc

Hozzávalók:

15-20
dkg liszt, 4 evőkanál olaj, 2 tojás, 2-2 és fél dl tej, 2 zsemle vagy 2
szelet kenyér, 3 közepes sárgarépa, 1 kisebb karalábé, 1 kicsi
zellergumó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1
késhegynyi törött fekete bors, 1 teáskanál só, 4 adag hamis vadasmártás

Elkészítés:

A
zöldségeket megtisztítjuk, majd az almareszelő durva fokán lereszeljük.
A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. A zsemléket apró
kockákra vágjuk, és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. Még forrón ráöntjük
a tejet, és jól összekeverjük. Mély tálban habosra keverjük a
tojásokat, sózzuk, borsozzuk, és a megmosott, összevágott
petrezselyemzöldet, valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt, majd annyi
lisztet keverünk bele, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát
kapjuk. Beletesszük a reszelt zöldségeket, és jól összekeverjük. Sós
vizet forralunk, és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan
beleeresztjük. Ügyeljünk arra, hogy a víz folyamatosan forrjon,
különben a gombócok eláznak. 20 percig főzzük, ezután leszűrjük, és a
megmaradt olajra téve, melegen tartjuk. Tálaláskor ki-ki megöntözi az
adagját a vadas mártással.