Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zöldséges zsemlegombóc
Zöldséges zsemlegombóc recept, receptek
Zöldséges zsemlegombóc
Hozzávalók:
15-20
dkg liszt, 4 evőkanál olaj, 2 tojás, 2-2 és fél dl tej, 2 zsemle vagy 2
szelet kenyér, 3 közepes sárgarépa, 1 kisebb karalábé, 1 kicsi
zellergumó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1
késhegynyi törött fekete bors, 1 teáskanál só, 4 adag hamis vadasmártás
Elkészítés:
A
zöldségeket megtisztítjuk, majd az almareszelő durva fokán lereszeljük.
A hagymát tisztítás után nagyon finomra metéljük. A zsemléket apró
kockákra vágjuk, és 2 evőkanál olajon megpirítjuk. Még forrón ráöntjük
a tejet, és jól összekeverjük. Mély tálban habosra keverjük a
tojásokat, sózzuk, borsozzuk, és a megmosott, összevágott
petrezselyemzöldet, valamint az apróra vágott hagymát is belekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a zsemlekockákat az áztató tejjel együtt, majd annyi
lisztet keverünk bele, hogy a szokásosnál kissé sűrűbb galuskatésztát
kapjuk. Beletesszük a reszelt zöldségeket, és jól összekeverjük. Sós
vizet forralunk, és a nedves kézzel formált nagy gombócokat óvatosan
beleeresztjük. Ügyeljünk arra, hogy a víz folyamatosan forrjon,
különben a gombócok eláznak. 20 percig főzzük, ezután leszűrjük, és a
megmaradt olajra téve, melegen tartjuk. Tálaláskor ki-ki megöntözi az
adagját a vadas mártással.
|
|