Zöldséges sáfrányos haltál

Hozzávalók:

2
evőkanál vaj, 1 közepes hagyma, 20 dkg sárgarépa, 2 közepes póréhagyma,
5 szál zeller, 1 kiskanál sáfrány, 2 dl száraz fehérbor, 7 dl
hal-alaplé, só, őrölt fehérbors, fél citrom leve, 60 dkg tengeri
halfilé, 15 dkg garnéla.

Elkészítés:

Az
apróra vágott hagymát forró vajon gyenge tűzön megpároljuk. A
megtisztított répát zöldséggyaluval közvetlenül az edény fölött
vékonyra gyaluljuk, és kis ideig a hagymával együtt pároljuk. A pórét
megtisztítjuk, és rézsutosan 1 cm-es karikákra vágjuk. A
zellert megmossuk, és vékonyan felszeleteljük. Ha vannak levelek is
rajta, apróra vágjuk. A póréval együtt kissé megpároljuk. (Tipp:
Hal-alaplé helyett használhatunk zöldséglevest is, és a sáfrányt
curryvel helyettesíthetjük.) A sáfrányt a zöldségre szórjuk, egy kicsit
pirítjuk, majd felöntjük fehérborral. Hozzáöntjük a hal-alaplevet, és
sóval borssal, citromlével ízesítjük. Lefedve 15 percig közepes tűzön
pároljuk. A halat megmossuk, és falatnyi darabokra vágjuk. Meglocsoljuk
citromlével, sózzuk, borsozzuk. A rákkal együtt a zöldséghez tesszük,
és gyenge tűzön 5 perc alatt készre pároljuk. Végül szükség szerint
utánaízesítünk.