Zöldség-curry II

Zöldség curry

v\:* { behavior: url(#default#VML) }
o\:* { behavior: url(#default#VML) }
.shape { behavior: url(#default#VML) }

Zöldség-curry

Hozzávalók:

• 2 e.k. olívaolaj

• 2 fej vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 2 e.k. curry fűszerkeverék

• 3 db paradicsom

• 1 db sárgarépa

• 0.5 fej karalábé

• 1 db padlizsán

• 1 db cukkíni

• 0.25 fej sütőtök

• 1 csokor koriander levél

• 3 dl kókusztej

Elkészítése:

Egy nagy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, majd
pirítsuk meg benne a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Ha már üveges,
tegyük bele a curry fűszerkeveréket, majd ezt is pirítsuk egy percig, hogy az
ízek jól kioldódjanak belőle. Öntsük fel kevéske vízzel, majd dobjuk bele a
meghámozott és feldarabolt paradicsomokat. Rotyogtassuk néhány percig. Ez után
tegyünk bele felkarikázott sárgarépát, karalábét, padlizsánt, színes paprika
darabokat, cukkínit és sütőtököt.

Sóval, őrölt borssal fűszerezzük, tehetünk bele egy
zöldségleveskockát és egy nagy csokor összevágott friss korianderlevelet. Ha
szükséges, annyi vízzel engedjük fel, hogy háromnegyedig ellepje. Fedővel
letakarva addig pároljuk, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Vigyázzunk, ne
főzzük szét! Ha elkészült, egy doboz kókusztejet vagy két deciliternyi tejszínt
adjunk még hozzá, majd jól forraljuk össze. Párolt rizzsel tálaljuk.

Jó étvágyat!