Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zöldborsóleves
Zöldborsóleves recept, receptek
Zöldborsóleves
Hozzávalók:
40 dkg zöldborsó 1 fej vöröshagyma 2 dl tejföl pirospaprika, TopMix,
petrezselyemzöld, 1 kávéskanál cukor, 2 dkg zsír 1 tojás, só, liszt
Elkészítés:
A zöldborsót kifejtem hüvelyébôl, megmosom és az apró kockára vágott,
zsíron megfonnyasztott hagymán megforgatom párszor, majd meghintem két
kávéskanál liszttel, fél kávéskanál pirospaprikával, apróra vágott
petrezselyemmel, ráöntöm a tejfölt és felöntöm vízzel vagy húslével,
TopMix-szel és cukorral ízesítem. Fedô alatt, kislángom fôzöm kb. 15-20
percig, míg a borsó kezd puhulni. Míg a leves fô, elkészítem a
nokedlit: bögrébe felütök egy tojást, teszek rá 2-3 csipet sót és annyi
liszttel, amennyit fölvesz, nokedlitésztát kutyulok belôle. Ha a borsó
már majdnem megfôtt, kiskanállal beleszaggatom. Még egyet hadd
rottyanjon, és kész is a finom leveske. Vigyázni kell, nehogy túlfôzzük
a borsót, mert akkor keményedni kezd. Ha sikerül friss, zsenge borsót
venni, pár darabot a hüvelyébôl is teszek a levesbe (a belsô hártyáját
persze lehúzom), nagyon finom. Szeretek a levesembe kevés ciromlét is
csepegtetni, pikáns, fanyarkás ízt kap tôle.,
|
|