Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zöldbableves erdélyiesen
Zöldbableves erdélyiesen recept, receptek
Zöldbableves erdélyiesen
Hozzávalók:
40
dkg sárga hüvelyű, zsenge zöldbab, 4 db kemény paradicsom, 3 evőkanál
olaj, 2 dl tejföl, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor kapor, 1 csokor
petrezselyemzöld, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 teáskanál piros
fűszerpaprika, 1 marhahúsleves-kocka, csipetnyi cukor, ízlés szerint só.
Elkészítés:
A
zöldbabot letisztítjuk, megmossuk és kézzel darabokra tördeljük.
Levesesfazékba öntjük az olajat, rászórjuk a lisztet, és világos
zsemleszínűre pirítjuk. Közben folyamatosan kevergetjük. Ezután a
tűzről lehúzzuk, és belekeverjük a pirospaprikát. Azonnal ráöntünk 2 dl
hideg vizet, és simára keverjük. Ha már nem csomós, beletesszük a
zöldbabot, és még ráöntünk 1 liternyi vizet. (Ha a rántás mégis csomós
lett, finom szűrőn át kell szűrni.) A tűzre visszatesszük a fazekat,
belerakjuk a húsleveskockát, és a levest fedetlenül felforraljuk.
Közben néhányszor meg is keverjük. A forrástól számított 20 percig kis
lángon főzzük, ügyelve arra, nehogy kifusson. Ha a zöldbab megpuhult,
akkor a levesbe tesszük a megmosott és nagyon kis kockákra aprított
paradicsomot meg a tisztított, zúzott fokhagymát. A levesből kiveszünk
egy decinyit, és simára keverjük a tejföllel, majd beleöntjük a
forrásban lévő ételbe. Egy pillanatra ismét felforraljuk. Csipetnyi
cukorral és sóval ízesítjük. Végül meghintjük a nagyon apróra vágott
kaporral, petrezselyemmel, és lehúzzuk a tűzről.
|
|