Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zöld paradicsom édes-savanykásan
Zöld paradicsom édes-savanykásan recept, receptek
Zöld paradicsom édes-savanykásan
Elkészítés:
A zöld paradicsom kisebb bogyóit mossuk meg és kissé vágjuk ki a
kocsányrésznél. Néhány helyen szurkáljuk meg rozsdamentes villával vagy
kihegyezett tiszta fapálcikával. Tegyük be egy tálba, 2 evőkanál sóval
keverjük többször át, takarjuk le, és egy éjszakán át hagyjuk állni. Ez
fontos, mert így a kellemetlen kesernyés ízeket kivonjuk belőle. Másnap
öntsük le róla a nedvet, majd folyó vízzel öblítsük le a paradicsomokat
és csöpögtessük le. Ezután rakjuk üvegekbe. Készítsünk felöntőlevet 1
liter vízből és 3/4 liter borecetből (5 százalékos töménységű), 20 dkg
cukorral, 2 dkg sóval, 4 kis babérlevéllel, 4 kis kaporlevéllel, 3
evőkanál mustármaggal, és azt forrón öntsük a paradicsomra. Takarjuk
le. Legjobb ilyenkor ezt egy nagyobb üvegbe rakni. Egy hét után öntsük
le a levét, Forraljuk fel ismét és így forrón öntsük a paradicsomra.
Még egy hét után ismételjük meg, de úgy, hogy ekkor már kisebb üvegekbe
vagy jól zárható nagy üvegbe rakjuk a paradicsomot. A forrón lezárt
üveget azonnal tegyük egy napra száraz gőzbe. Nagyon kellemes,
különleges ízű savanyúság lesz.,
|
|