Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zelleres, savanykás bableves
Zelleres, savanykás bableves recept, receptek
Zelleres, savanykás bableves
Hozzávalók:
fél
kg szárazbab, 1 db friss zeller, a zöldjével együtt, 10 dkg szarvacska,
vagy hasonló száraztészta, 3 db babérlevél, 1 teáskanál só, 1
kávéskanál olaj, csipetnyi cukor, 1 evőkanál liszt, csipetnyi
pirospaprika, fél pohár tejföl, vegeta.
Elkészítés:
Az
előző este beáztatott babot feltesszük főni, másfélszer annyi vízben.
Beletesszük a kockára vágott zellert és a zöldjét, az ízesítőket, és
kb. fél órán át főzzük lassú tűzön. Ha a zellert nem kívánjuk
elfogyasztani, akkor kettőbe vágva is beletehetjük, majd kivehetjük,
amint puhára főtt. Lehűtve majonézzel kellemes zellersalátát
készíthetünk belőle. Ha a bab már megfőtt (de nem túl puhára),
beleszórjuk a tésztát és továbbfőzzük. Eközben rántást készítünk,
felengedjük és a levesbe keverjük. Az egészet összefőzzük, majd állni
hagyjuk, amíg a tészta megdagad. Tejföllel tálaljuk.
|
|