Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Zabpelyhes póréhagymaleves
Zabpelyhes póréhagymaleves recept, receptek
Zabpelyhes póréhagymaleves
Hozzávalók:
:
1 kisebb szál póréhagyma, 2 evőkanál zabpehely, 5 dkg füstölt szalonna,
2 dl tejföl, 1 evőkanál citromlé, 2 tyúkhúsleves-kocka, késhegynyi
őrölt fehér bors, só.
Elkészítés:
A
póréhagymát megtisztítjuk, és zöld részét levágva, félretesszük. A
fehér részt felkarikázzuk. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára
rátesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. 8 dl vízzel felöntjük.
Beletesszük a leveskockákat és a borsot, majd 5 percig főzzük. Finom
szitán átszűrjük. A főtt hagymát kevés lével összeturmixoljuk, ezután a
lébe öntjük. Hozzáadjuk a zabpelyhet, amivel ismét felforraljuk, és
további 10 percig főzzük. Végül a citromlével összekevert tejfölt
beleöntjük, ízlés szerint sózzuk, és újból felforraljuk. A finomra
vágott póréhagyma zöldjével meghintjük.
|
|