Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Worchester-mártás
Worchester-mártás recept, receptek
Erősen fűszerezett, csípős
ízű mártás, amelyet Angliában már 250 éve készítenek. Összetevői és ízesítése
alapján ez sem lehet jobb, mint általában véve az angol konyha. A fűszereket
részint porított, részint kivonat formájában keverik hozzá.
Tamarindatermés (vagy szójabab),
paradicsompüré, szardelaapaszta képezi az alapot, amit malátaecettel, cukorral,
sóval, fokhagymával, chilivel, szegfűborssal, szegfűszeggel, babérlevéllel,
citrommal, fahéjjal, szerecsendióval, korianderrel, kaporral, mogyoróhagymával,
rummal és cherryvel ízesítenek.
Különböző levesekhez, kotlettekhez,
vadashúsokhoz, főtt és sült halfélékhez, pástétomokhoz, hússalátákhoz,
sajtos ételekhez lehet ízesítésül és utófűszerezésül használni.
|
|