Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Vörösboros kacsapörkölt
Vörösboros kacsapörkölt recept, pecsenyekacsa receptek
Hozzávalók:
1
pecsenyekacsa, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, 2 dl vörösbor, 1 csípős
paprika, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál
pirospaprika, csipet majoránna és őrölt köménymag, ízlés szerint só.
Elkészítés:
A
megtisztított pecsenyekacsát félig megnyúzom. Kevés, apró kockákra
vágott bőrt kisütök, ezen sárgára fonnyasztom a megtisztított, apróra
vágott vöröshagymát. A tűzről félrehúzva belekeverem a pirospaprikát,
és visszatéve lepirítom rajta a kacsahúsdarabokat. (A csontos hátát és
az aprólékot levesnek is félre lehet tenni, de aki szereti, a pörköltbe
is belefőzheti.) Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott, felszeletelt
zöldpaprikát és paradicsomot. Megfűszerezem, sózom, belekeverem a
zúzott fokhagymát, a vörösbort aláöntve, fedő alatt, kis lángon,
gyakori kevergetés mellett puhára párolom. Ha levét idő előtt elfőné,
apránként, kevés vízzel pótolom. Ügyelek arra, hogy csak kevés, sűrű
leve maradjon. Tarhonyával és savanyúsággal kínálom.
További pecsenyekacsa recept:
Áfonyás kacsa
Vörösboros kacsapörkölt
Kacsa tarhonyával
Kacsa tarhonyával
Káposztás kacsa
|
|