viz

Alvétorta

Elkészítés:

100 db dió belét óvatosan cikkekben kiszedjük, mindegyik cikket 2-3
felé hasogatjuk éles késsel. Habsütőben 6 tojás fehérjét kemény habbá
verjük s folytonos keverés közben hozzáadunk 2 nagy evőkanál langyosra
melegített mézet és fél csomag vaníliás cukrot. A habsütőt forró vízzel
telt fazékba állítjuk és így tesszük a tűzhelyre. Állandó kevergetés
közben addig főzzük, míg olyan sűrű lesz, hogy a kanál megáll benne,
ekkor a tűzről levéve, hirtelen belekeverjük a felaprózott diót és
kiszórt vagy zsírpapírral körülbélelt tortaformába 2 vastagabb tortalap
közé töltjük. Az így elkészített édességet pár napra száraz helyre
félretesszük s csak azután szeleteljük.,

receptura.hu

Káposztasaláta 2

Hozzávalók:

1 fej fehérkáposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 5-6 szem köménymag, 1 evőkanál almaecet, 1 evőkanál méz, csipetnyi só

Elkészítés:

Legyaluljuk, vagy vékony szeletekre vágjuk a fejes káposztát, megmossuk és lecsorgatjuk.
Megmossuk és lekarikázzuk a zöldpaprikát. Elkeverjük a káposztával, 2
dl forró sós vizet készítünk, amibe a köménymagot is beleszórjuk, és
ezzel leöntjük a káposztát. Ha kihűlt, rácsorgatjuk a mézet és ráöntjük
az ecetet. Kissé lehűtve tálaljuk.

receptura.hu

Ecetes céklasaláta

Hozzávalók:

50 dkg közepes, lehetôleg, egyforma cékla, só, 2 dl víz, 1 evôkanál
10százalékos csemege ételecet, 1 mokkáskanál só, 1 kiskanál köménymag,
2 evôkanál porcukor, 1 csapott evôkanál frissen reszelt torma

Elkészítés:

A céklát ugyanúgy fôzzük meg, mint az almás változatnál, majd
meghámozzuk és 3-4 milliméter vastag karikákra, vágjuk (szebb, ha
hullámos pengéjû késsel készül). A vízbe belekeverjük az ecetet, a sót,
a durvára vágott köménymagot meg a porcukrot, hozzáadjuk a tormát,
végül a céklát is beleforgatjuk. Letakarva, hûtôszekrényben érleljük.,

Kukoricadarás túrógombóc

Hozzávalók:

8 dl víz, 2 dl tej, pici só, 2-3 evõkanál cukor, 2 dl kukoricadara, 25 dkg tehéntúró, díszítéshez cukrozott tejföl, darált mák.

Elkészítés:

A
vizet a tejjel és a pici sóval felforraljuk, belerakunk 2-3 evõkanál
cukrot. 2 dl kukoricadarával elkeverjük, és hagyjuk állni, hogy
megdagadjon a dara. Ezután a 25 dkg tehéntúróval simára keverjük.
Fagylaltos- vagy evõkanállal adagoljuk, majd darált mákba hempergetjük,
és eperdzsemmel vagy friss eperrel, málnával is tölthetjük. További
fõzést nem igényel. Porcukorral lehintve, vagy cukrozott tejföllel
tálaljuk. (Frank György, Mr. Muki cukrászda, 2002. 08.17.)

Krumplis tészta

Hozzávalók:

1 kg krumpli 50 dkg száraztészta (nagykocka vagy orsó) 0,7 dl étolaj 2
dl tejföl só, bors, törött pirospaprika, víz a tészta kifôzéséhez

Elkészítés:

A krumplit kockákra vágom, meghintem pirospaprikával és jól
összekeverem. Egy nagy méretű (4-5 liter) teflon lábasba öntöm az
olajat. Előmelegítem nagy lángon 1 percig, majd beleöntöm a
megpaprikázott krumlit. A legnagyobb lángon, fakanállal kevergetve fedő
nélkül sütöm addig, míg zsemlebarnára sül és levet nem ereszt. Ekkor
megsózom, meghintem borssal, lefedem és kis lángon sütöm addíg, míg a
kifőtt tészta is elkészül. A tésztát leszűrés után közvetlenül a
krumplira öntöm és óvatosan megkeverem. Adagolás után tejföllel
meghintem. Az előkészités után 30 perc alatt elkészíthető, nagyon
olcsó, egyszerű étel. Mindenkinek ajánlom kipróbálását!,

Megydzsem

Elkészítés:

A
2 kg frissen szedett meggyet szártalanítjuk, válogatjuk, mossuk és
kimagozzuk. A meggy felét húsdarálón ledaráljuk és cukor nélkül sűrűre
főzzük. 30 dkg cukorból és 6 dl vízből sűrű szirupot főzünk, ügyelve,
hogy ne karamellizálódjék le. A kész sziruphoz hozzáöntjük az előfőzött
meggyvelőt és az egészben hagyott meggyet, és tovább főzzük, míg sűrű
nem lesz. A kész dzsemet forrón, előmelegített, szélesszájú üvegekbe
töltjük és légmentesen lezárjuk, majd tiszta ruhával letakarva lassan
hagyjuk kihűlni.

Sváb specli

Hozzávalók:

25 dkg liszt, 2 tojás, 4 kanálnyi tejföl, 5 evőkanálnyi víz, só, vaj

Elkészítés:

A
lisztet egy keverőtálba szitáljuk, és a tojással, a tejföllel, a vízzel
és a sóval addig verjük, míg teljesen sima lesz és hólyagot vet.
Harminc percig állni hagyjuk, majd egy nagylyukú reszelő hátoldaláról
lobogva forró sós vízbe szaggatjuk. Ha kifőtt, olvasztott vajban
megforgatjuk.
Variálható is: 2 evőkanálnyi paradicsompüré hozzáadásával pirosítható, míg 2 evőkanálnyi spenótpürével zölddé tehető.
Szaftos
vadételekhez, pörkölthöz való, de ha tojást ütünk rá, s megszórjuk
reszelt sajttal, zöldsaláta kíséretében önálló ételként is megállja a
helyét.

Párolt rizs

Hozzávalók:

60 dkg rizs, 1 csomó petrezselyemzöld, 6 dkg zsír, 5 dkg vöröshagyma,
javasolt folyadékmennyiség 1, 2 liter ízlés szerint só

Elkészítés:

A rizst átválogatjuk, megmossuk többször váltott hideg vízben. Szitára
öntjük, lecsepegtetjük. A vöröshagymát megtisztítjuk , lemossuk. A
sütőt begyújtjuk, hogy forró legyen. A rizs kétszeres súlyának
megfelelő ( 1,2 l ) mennyiségű vizet forralunk, sóval együtt. Lábasban
zsírt melegítünk. Belerakjuk a rizst. Lassan állandó keveréssel
üvegesre pirítjuk. Felengedjük a forrásban levő sós vizzel. Belerakjuk
a vöröshagymát. Fedővel lefedjük, felforraljuk. A lábasban levő
lefedett rizst berakjuk a forró sütőbe, kb. 30 percig pároljuk. Ha
letelt az idő, kiemeljük a lábast a sütőből. Kivesszük a vöröshagymát.
A rizst megkóstoljuk. Ha szükséges, sózzuk, és ezután pecsenyevillával
könnyedén felkeverjük a rizst. Ha jól dolgoztunk, a rizsszemek nem
tapadnak össze, különállóak. A párolt rizst lefedve, vízfürdőben kell
melegen tartani tálalásig. A párolt rizst vajazott tálalókanálba,
csészébe nyomkodjuk. Ebből borítjuk ki az előmelegített tálra. Tetejét
meghintjük finomra vágott petrezselyemzöldel. A párolt rizst
borjúsülthöz, frissen sült natúrszeletekhez, becsináltakhoz adjuk.,

Háromszínû rizs

Hozzávalók:

3 csésze rizs, 6 csésze víz, 100 dl növényi tejszín, egy marék
zöldborsó egy marék petrezselyemzöld apróra vágva, 2 ék ketchup, 2 ék
paradicsomszósz kurkumapor

Máglyarakás másképpen

Hozzávalók:

5 alma, 3 dkg vaj, 8 dkg barnacukor, 2 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 dl víz

Elkészítés:

A sütôt 180ş C-ra elômelegítjük. Az almákat meghámozzuk, a magházat
eltávolítjuk, és felkockázzuk. Fedô alatt 1 dl vízben puhára pároljuk.
Amikor megpárolódott, belekeverjük a vajat, az evôkanálnyi cukrot, a
tojások sárgáját és a citrom reszelt héját. Egy tûzálló tálat
kivajazunk, belehalmozzuk az almás pépet. A tojásfehérjéket kemény
habbá verjük, a maradék cukrot kanalanként belekeverjük, és az alma
tetejére halmozzuk úgy, hogy minden kanálnyi hab külön csúcsot
képezzen. A tálat az elômelegített sütôbe toljuk, ahol a csúcsok
gyönyörû zsemleszínûre sülnek. Amennyiben sütôformában készítjük el,
mindenképpen olyan méretû formát válasszunk, amelyben a máglyarakás
térfogat növekedése miatt nem tud kifordulni a formából. 230 kcal/adag,
966 kJ,