Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Vegetárius kalács
Vegetárius kalács recept, receptek
Vegetárius kalács
Elkészítés:
Előzőleg vajazzunk ki, és zsemlemorzsával hintsünk meg egy közepes
méretű, téglalap alakú tortasütő formát. Utána mérjünk ki 20 dg mézet,
majd vágjunk apró darabokra 10 dg dióbelet, és tegyük félre. Keverjünk
habosra 19 dg lágy vajat, és dolgozzunk bele 2 egész tojást, 2
tojássárgáját, 1 dg vanillicukrot, 1 citrom reszelt héját, 4 dg
megmosott mazsolát, valamint a kimért mézet. (A tojásokat egyenként,
min. félpercnyi keverés után adjuk hozzá. A különleges ízek kedvelői a
mazsola helyett darabokra vágott aszalt gyümölccsel is dúsíthatják.) 25
dg teljes kiőrlésű búzalisztet keverjünk össze 2 mokkáskanál
sütőporral, és evőkanalanként dolgozzuk az egyenletes, sima péphez.
Ezután a visszamaradt 2 tojásfehérjéből egy csipet sóval verjünk kemény
habot, és kisebb adagokban keverjük a tésztába, majd forgassuk bele az
összevagdalt dióbelet. Töltsük a masszát az előkészített formába,
simítsuk el a tetejét úgy, hogy homorú legyen, és rakjuk 180 oC -ra
előmelegített sütőbe (nyolcosztású skálán 3. fokozat). Ezt követően
azonnal csökkentsük a hőfokot 150 oC -ra (2. fokozat), és enyhe tűzön
süssük kb. 1 órán át, amíg a teteje világosbarnára pirul. Akkor vegyük
ki a sütőből, ha a tészta közepébe szúrt fogvájóra már nem tapad rá a
massza. Borítsuk ki rácsra, nehogy befülledjen. Teával tálalva ízletes
és tápláló vacsorát készíthetünk belőle. A maradékot polietilénfóliába
csomagolva, hűvös, száraz helyen tároljuk. Hűtőszekrénybe nem szabad
betenni. A fenti mennyiségből kb. 90 dg súlyú kalács várható.,
|
|