vaniliarúd

Elkészítés:
Tisztítsuk meg alaposan a birsalmákat, majd héjával együtt kockázzuk tegyük bele egy fazékba. Fűszerezzük cukorral, fahéjrúddal,
szegfűszeggel, csipetnyi sóval, citromlével és a kettévágott
vaníliával. Öntsünk rá annyi vizet, hogy bőven ellepje. Főzzük legalább
20 percen keresztül. A keményítőt keverjük el pár evőkanál hideg
vízzel, majd sűrítsük be vele a levest. Dúsítsuk még tejszínnel, majd jól
forraljuk ki. Tegyük ki a fahéjrudat és a vaníliát, majd passzírozóval
pürésítsük.

Tanácsok:
Hidegen és melegen is kínálhatjuk.

Elkészítési idő: 40 perc

Alfoldi rakott laska

Hozzávalók:

4 szemelyre: 40 dkg szaraz szeles metelt, 10 dkg vaj, 6 tojas, 20 dkg
cukor, 4 dkg vanilias cukor, 4 dl tejfol, 20 dkg tehenturo, 10 dkg
mazsola, 20 dkg gyumolcsbefott, minel tobbfele, annal jobb, 4 dl kakao,
5 dkg sargabaracklekvar, 1 citrom heja, zsemle

Elkészítés:

A laskatesztat kifozzuk, leszurjuk, es elkeverjuk 7 dkg olvasztott
vajjal. A tesztat harom reszre osztjuk, es minden reszt kulon
osszekeverunk 2- 2 tojas kikevert sargajaval. A tejfol felet elkeverjuk
a vanilias cukorral, es osszekeverjuk a teszta elso reszevel. A
masodikat 10 dkg cukorral osszekevert kakaoval izesitjuk, a harmadikhoz
a turobol, 10 dkg cukorbol, 2 dl tejfolbol es reszelt citromhejbol
keszitunk kevereket. A tojasok feherjet felverjuk, es baracklekvarral
osszekeverjuk. A megmaradt vajjal kikenjuk a tepsit vagy tuzallo talat,
meghintjuk zsemlemorzsaval, es egymasra retegezzuk a haromfele
izesitesu tesztat. Alulra kerul a tejfolos, ra a csokolades, felulre a
turos. Az egeszet beboritjuk a baracklekvarral elkevert tojashabbal, es
elomelegitett forro sutoben sussuk at 15-20 perc alatt. Talalasnal a
tanyeron adjuk hozza a gyumolcsbefottet, aminek leszurtuk a levet.,

Mazsolás vanília leves

Hozzávalók:

másfél
liter tej, fél csésze rizs, 1 vanília rúd vagy aroma, 3 evőkanál cukor,
1 db tojássárgája, 1 evőkanál liszt 1 csomag mazsola.

Elkészítés:

A
tejet feltesszük főni a vaníliával, úgy, hogy kb. 2 dl-nyi tejet
visszatartunk. A tojássárgáját 1 evőkanál cukorral és a liszttel
habosra keverjük, majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt
tejhez adjuk. A maradék cukrot is beletesszük. Közben a rizst külön
megfőzzük vízben és a felforralt híg, krémszerű masszához keverjük. A
mazsolát is hozzáadjuk. Ha kihűlt, ízlés szerint citrom vagy narancshéj
reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk.

Körtés ribizlidzsem

Hozzávalók:

75 dkg ribizli
1 vaníliarúd
30 dkg körte
1 kg befõzõ cukor

Elkészítés:

A
ribizlit leszemezzük, megmossuk. A hibátlan szemeket lecsepegtetjük. A
vaníliarudat felhasítjuk, és kikaparjuk belõle a pépet. A körtét
meghámozzuk, kimagozzuk, apró kockákra vágjuk. Nagy edényben
összekeverjük a ribizlit, a körtét, a vaníliapépet és rudat, a befõzõ
cukrot, és kevergetve felforraljuk. A forrástól számítva 4 percig
rotyogtatjuk, kivesszük a vaníliarudat, és rögtön az elkészített
üvegekbe töltjük. Azonnal lezárjuk az üvegeket, 5 percre fejtetõre
állítjuk, majd sötét helyre rakjuk.

Növényi tejek készítése

Növényi tejek készítése

Általában 1:3 arányban elturmixoljuk vízzel a szójababot,
vagy a diót, vagy mandulát minden esetben adjunk hozzá egy csipet sót, 4-5 cm
hosszú szárított vanília rudat, és mézet ízlés szerint.

Rizstej esetében 1:4 arányban turmixoljuk a vízzel.

A tejeket leszűrhetjük, de a kókusztej kivételével így is
fogyasztható.

Tofus pite

Tofus pite

Hozzávalók:

• 400 g teljes őrlésű búzaliszt

• 150 g biomargarin

• 2 ek. búzakeményítő

• 4 ek. méz

• csipetnyi só

A töltelékhez:

• 400 gr fehér tofu (szójatúró)

• 50 g mazsola

• 3-4 szem alma

• egy rúd vanília

• 1 citrom reszelt héja

• 4-5 evőkanál méz

Összegyúrjuk a tésztát az alkotókból és felét egy tepsibe
terítjük. A töltelékhez a tofut villával összetörjük, belereszeljük az almát, a
citromhéját. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, és a belsejét adjuk a
töltelékhez (a megmaradt rudat még felhasználhatjuk). Majd beleszórjuk a
mazsolát, édesítjük, végül jól összedolgozzuk, és a formába terített tésztára
öntjük. A tészta másik feléből rácsot készítünk a sütemény tetejére és
megsütjük. Alma helyett adhatunk a töltelékhez mandarint vagy más gyümölcsöt
is.

Nutella (mogyorókrém)

Nutella (mogyorókrém)

Hozzávalók:

• 1 bögre pirított sótlan mogyoró (2,5 dl-es)

• 1/2 bögre víz

• 2-3 evőkanál méz

• 1 evőkanál karob (bioboltokban kapható, szentjánoskenyér por)

• 5 cm hosszú vanília rúd

• 1 csipet só

Turmixoljuk el jó alaposan a hozzávalókat. Szükség szerint
még adjunk hozzá vizet. Kenyérre kenve kitűnő csemege, a gyerekek és a felnőttek
is egyaránt nagyon szeretik.

Mandulás köles

Mandulás köles

• 1 csésze köles

• 2 csésze víz, só

• 1 bögre natúr szójatej

• ½ vanília rúd

• hámozott mandula

• 1-2 szem stevia (vagy késhegynyi, ha por alakban van)

A kölest átmossuk, és a 2 csésze vízbe feltesszük főni,
kicsit megsózzuk. Amikor a köles puhulni, szétnyílni kezd, akkor hozzáöntjük a
szójatejet és a vanília rúdból kikapart vanília magocskákat, és a steviát.
Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes folyadékot és kásás legyen.

A mandulát ledaráljuk, és amikor hűlni kezd a köles,
összekeverjük vele. Hidegen is kitűnő. (Utólag is édesíthetjük, ha
szükséges)

Mákos köles I.

Mákos köles

• 1 csésze köles

• 3 csésze natúr szójatej (vagy kókusztej, vagy más gabonatej)

• 1/2 vanília rúd (nem feltétlenül szükséges)

• darált mák

• cikória alapú édesítőszer, vagy méz

• só, fahéj

A kölest átmossuk, és a 3 csésze szójatejben feltesszük főni,
kicsit megsózzuk. Hozzátesszük a vaníliarúdból kikapart vanília magocskákat, és
az édesítőt, vagy kevés mézet. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes
tejet és kásás legyen.

Amikor hűlni kezd a köles, belekeverjük a "cukros" mákot
(vagy mézzel elkevert mákot) ízlés szerinti mennyiségben.

Főtt búza kesudió tejszínnel

Főtt búza kesudió tejszínnel

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt búza

• 15 dkg kesudió

• 1/2 csésze víz

• 5 cm-es vanília rúd megszárítva

• 2-3 ek. méz

• gyümölcsök beledarabolva

A búzát tisztítsuk meg, majd áztassuk be egy éjszakára, és
reggel 1 mokkáskanál sóval főzzük meg. A többi hozzávalót turmixoljuk krémesre
és öntsük a megfőtt búza tetejére. Díszítsük különböző darabolt
gyümölccsel.