vaj

Elkészítés:
A megforrósított zsiradékra rárakjuk a feldarabolt csirkét. Megsózzuk
és rálocsolunk egy merőkanál vizet. Fedő alatt megkevergetve félig
megpároljuk.Zsírjára pirítjuk, de vigyázzunk, hogy ne barnuljon
meg.Megszórjuk liszttel,óvatosan átkeverjük és felöntjük kb 1 liter
vízzel.Sóval, borssal, citromhéjjal fűszerezve puhára főzzük. Citromlével
enyhén savanykásra fűszerezzük és kevés cukrot szórunk bele.

Tanácsok:
Kínálás előtt szedjük ki belőle a citromhéjat.

Elkészítés:
A lisztből, vajból és az áttőrt fokhagymából rántást készítek és
ráöntöm a zöldséglevest. Kockára vágom az érett camembert sajtot,
belekeverem a levesbe, míg egy sűrű állagot nem kapok.
Felaprózott zöldpetrezselyemmel és borssal fűszerezem. Tovább nem
forralom. Hozzáöntöm a fehérbort és egy kicsit együtt forralom.

Elkészítés:
A zellert és a hagymát pucold meg.

Mindkettőt kockázd fel (a hagymát olyan apróra, amennyire csak tudod).

Egy kis lábosban olvassz fel négy evőkanál vajat.

Szórd rá a hagymakockát, és pirítsd meg.

Amikor sárgás a színe, adj hozzá két féldecis pohár finomlisztet.

Ezzel is pirítsd két-három korty sörnyi ideig, miközben
állandóan kevergeted.

Na most öntsd bele a négy üveg sört.

Állitsd nagyra a gázt és szórj rá két kiskanál pirospaprikát.

Rakd bele a zellerkockákat.

Fűszerezd hat csipet sóval, két csipet borssal és négy evőkanál cukorral.

Forrald fél sörnyi ideig, és kész.

Tálalás előtt kóstold meg, mert ha neked ízlik, az már fél siker !

Elkészítés:
Előkészítés: A salátát lemossuk.

Elkészítés: A túrót összetörjük, összekeverjük a tojással, kis sóval, a búzadarával, a kaporral, és 20-30 percen át hagyjuk pihenni a
hűtőben. A túrós masszából sós,  forró vízbe kis gombócokat
szaggatunk, és 5-6 percig lassú tűzön főzzük. Amikor kész, félretesszük
és tálalásig a vízben hagyjuk. Amíg a túró pihen, hozzáfogunk a
leveshez. Felolvasztjuk a vajat, rárakjuk a borsót, és kevés víz
folyamatos alálocsolásával megpároljuk. Amikor a borsó majdnem puha,
beletesszük az összetépett salátát, sózzuk, borsozzuk, és 2-3 percen át
még pároljuk. Felengedjük 6-7 deciliter vízzel, és felforraljuk. A
lisztet csomómentesre keverjük a tejjel, és amikor a lé forr, besűrítjük vele.
Ezt is lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. Amikor kész, mixerrel pürésítjük vagy át is szűrhetjük és az elkészült levest túrógombócokkal
kínáljuk.

Elkészítési idő: 45 perc
Kalóriatartalom: 276 kcal

Elkészítés:
A húsleveskockákat 1 l vízben felforraljuk. A vajból és a lisztből
világos rántást csinálunk és a levest berántjuk. Sóval, őrölt fehér
borssal ízesítjük. A spagettit sós vízben megfőzzük, leszűrjük és a
levesbe keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és 2-3 percig forral-juk, majd
levesszük a tűzről. A tejszínt a tojássárgájával simára keverjük és
folyamatos keverés mellett, vékony sugárban a levesbe öntjük. Ekkor a
levest már nem forraljuk! Nyomban tányérokba szedjük és gazdagon
megszórjuk reszelt Pannónia sajttal.

Elkészítés:
Az édesköményt pároljuk meg a vajban a hagymával, a fokhagymával és a
hallal, majd öntsük fel a tejszínnel és 1,5l liter vízzel. Sózzuk,
borsozzuk meg, és addig főzzük, míg a lé egyharmada elfő. Ezután
kavarjuk össze, és finom szűrőn szűrjük át. A fekete tésztát főzzük roppanósan puhára. A megpucolt rákokból 4 darabot forró
olajban süssünk meg és tegyük félre. A maradék rákokat daraboljuk
fel, az olajban süssük meg ezt is és adjuk hozzá a fekete tésztát.
Sózzuk, borsozzuk meg, kevés hallével pároljuk át, és hintsük meg friss
petrezselyemmel.

Elkészítés:
A hagymát megdinsztelem, belerakom a bacon szalonnát, s ha már sül bele
mehet a felkockázott marhacomb és a fölszeletelt kolbász. Kicsit
pirítom őket együtt, majd meghintem pirospaprikával és felöntöm vízzel. A
gombát apróra szeletekre vágom és azt is bele öntöm a levesbe. Óvatosan sózom és
borsozom, mert az alapanyagok már tartalmaznak bőven fűszert. Félidőben
a felaprított burgonyát is bele dobom. Ha a marhahús már elég puha,
beleszaggatom a galuskát. (A tojást a puha vajjal összekeverem, sózom és
annyi lisztet rakok hozzá, hogy az lágy masszát eredményezzen.)

Elkészítés:
A tisztított, konyhakész tyúkot nagy
leveses fazékba rakom a marhafartővel és a tisztított borjúlábbal
együtt, és kb. 3,5 liter vízben, fedő alatt, kis lángon gyöngyöztetve,
a megtisztított, fölszeletelt leveszöldséggel puhára főzöm.
Ha az egész megpuhult, a leszűrt leves egy részével megpárolok 8 dkg tisztított rizst.

A tyúkról először lefejtem a bőrét majd a csontokról a húst.

A lefejtett húst apróra vagdalom, és kockázott vajat adok hozzá.

Összekeverem a jól megpárolt rizzsel, húsdarálón átdarálom, majd egy kevés leves hozzáadásával finom szűrőn áttöröm.

A leszűrt levessel fölengedem, ha kell, sózom, borsozom, s kis időre visszateszem.

A levest általában pirított zsemlekockával vagy apró zsemlegombóccal tálalom.

A marhahúst és borjúlábat a főtt zöldségekkel külön rakom és ecetes tormát vagy paradicsommártást tálalok hozzá.

Elkészítés:
Megpucolom a sütőtököt és a hagymát és utóbbit apróra vágom.

Felaprítom a fokhagymagerezdeket.

Felforrósítom az olajat és a vajat egy nagy serpenyőben és beleteszem a hagymát és a fokhagymát.

Kiveszem a sütőtök magját és apró kockákra vágom.

Hozzáadom a hagymához és jól összekeverem.

Hozzárakom a sütőtökhöz a curryport és a fűszereket.

Beleöntöm a zöldséglevet, összekeverem és felforralom.

Kis lángon főzöm 35 percig.

Kézi botmixerrel sűrítem a sütőtöklevest.

Friss petrezselymet szórva a tetejére - tálalom.

Elkészítés:
A hagymát megpirítom a vajon, beleteszem a tököt és együtt párolom.

Felöntöm a tejjel.

Sózom és cukrozom - amennyire kell.
Hozzáadom az amaretti felét és kb. fél óra hosszat lassú tűzön főzöm.

Mixerrel összekeverem és visszaöntöm a lábasba.

Tálalás előtt újraforralom és tovább ízesítem.

A megmaradt amarettit szétmorzsolom és rászórom a levesre.