Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Vadmájpörkölt
Vadmájpörkölt recept, vadmáj receptek
Hozzávalók:
Egy bármely lõtt vad (szarvas, õz,vaddisznó, esetleg muflon) szíve, mája, vaj vagy olivaolaj, hagyma, fokhagyma, tej, fûszerek
Elkészítés:
A
szivet vágjuk laskára, a májat ujjnyi széles lapokra és egy-három órára
tegyük annyi tejbe, amennyi ellepi. Ennek lejárta után a szívdarabokat
tegyük tányérra, majd a májat vágjuk kisujjnyi csíkokra. Alapanyag
kg-onként pirítsunk 2-3 fej vöröshagymát, ízlés szerint 1-2 gerezd
fokhagymát is lehet hozzá tenni. Ha megpirult, szórjunk rá piros
paprikát és tegyük rá a szívdarabokat, sózzuk, borsozzuk, majorannázzuk
meg, forgassuk át, majd öntsünk rá annyi vizet, amennyiben fedõ alatt
megpárolódik. Amikor már majdnem puha (kb. 30 perc) pirítsuk zsírjára,
tegyük hozzá a májat, forgassuk át, kissé pörköljük meg, majd öntsünk
rá több vizet, mint ami ellepi, mert könnyen leragadhat. Húsz percig
pároljuk fedõ alatt, de hagyjuk a szaftot bepárolódni. Kóstoljuk meg,
pótoljuk az esetlegesen hiányzó fûszereket. Ezután tálalhatjuk.
Köretként gõzben párolt sós burgonyát adjunk hozzá.
Vadmájpörkölt
További vadmáj recept:
Vadmájpörkölt
Vadmájpörkölt
Vadmájpörkölt
Vadmájpörkölt
Vadmájpörkölt
|
|