Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Vaddisznómáj-pástétom 2
Vaddisznómáj-pástétom 2 recept, receptek
Elkészítés:
1
fej vöröshagymát megtisztítunk, apróra metéljük. A májat kockákra
vágjuk. A hagymát kis zsíron megfonnyasztjuk, majd pirospaprikát adunk
hozzá, végül beletesszük a májat. Fedő alatt lassan puhára főzzük.
Ekkor ledaráljuk, ízesítjük kis majorannával, szerecsendióval, és
félretesszük. Egy adag mélyhűtött leveles tésztát az előírás szerint
tepsi nagyságúra kinyújtunk. A tepsibe helyezzük az egyik felét úgy,
hogy az oldalára is kerüljön. Ráfektetjük a májat, egyenletesen
elosztva, majd beborítjuk a tészta másik felével. A két tésztát körben,
vizes kézzel jól összenyomkodjuk. A tetejét megkenjük tojás sárgájával,
kis lyukakat fúrunk bele, amelyekbe egy-egy összehengergetett papírt
dugunk, hogy a keletkező gőz ott akadálytalanul kijusson, különben
szétreped a tészta. Ha pirosra sült a közepes hőmérsékletű sütőben,
tálalhatjuk.
Vaddisznómáj-pástétom 2
|
|