Újházi tyúkhúsleves

Hozzávalók(6 személyre):

1 db tyúk,
25 dkg sárgarépa,
20 dkg fehérrépa,
10 dkg zeller,
1
db vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
10 dkg gomba,
1 db zöldpaprika,
1 db
paradicsom,
petrezselyemzöld,
10 dkg kelvirág,
10 dkg zöldborsó,
10 dkg
finommetélt,
egész bors,
só

Elkészítés: 

A megtisztított és megmosott tyúkot 2000 ml hideg vízben feltesszük
fôni. Amikor felforrt, lehabozzuk, és takaréklángon, gyöngyözve fôzzük.
Beletesszük a zöldségeket, zellert, a vöröshagymát, fokhagymát, gombát,
kelvirágot, a zöldpaprikát, paradicsomot és a petrezselymet. Sóval és
egész borssal ízesítjük. Amikor a hús és a zöldségek puhára fôttek, a
levest a tûzrôl levesszük, néhány percig pihentetjük, majd finom szûrôn
keresztül leszûrjük. A zöldségféléket és a gombát egyforma vékony
metéltre vágjuk.Kevés levesben a zöldborsót puhára fôzzük. Külön
edényben, levesben kifôzzük a finommetéltet is. A megfôtt tyúkot
feldaraboljuk, levesestálba tesszük. Ráhelyezzük a metéltre a vágott
zöldségeket, a kelvirágot, a zöldborsót, a gombát, végül a
finommetéltet. Rámerjük a tûzforró tyúkhúslevest, tetejét megszórjuk
egy kevés apróra vágott petrezselyemzölddel.( Szokás a leves mellé
külön edényben ecetes tormát, uborkamártást, vagy paradicsommártást is
kínálni.).