Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Uborkasaláta
Uborkasaláta recept, receptek
Uborkasaláta
Elkészítés:
2,5 kg salátauborka, 1 kg vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 10 dkg
kristálycukor, 1 szál torma, 3 babérlevél, 0,5 dl 10 százalékos ecet, 1
csapott evőkanál mustármag, 1 teáskanál koriander 1 teáskanál őrölt
fekete bors, literes üvegenként késhegynyi nátrium-benzoikum. Az
uborkát megmossuk, le is dörzsöljük, majd langyos vízben fél óráig
áztatjuk. Egyetlen homokszemnek sem szabad rajta maradnia. Ismételt
mosás után lecsöpögtetjük. Héjastól legyaluljuk vagy nagyon vékony
karikára vágjuk. Hozzákeverjük a megtisztított, lemosott és ugyancsak
vékonyra karikázott vöröshagymát és besózzuk. Lefedjük és másnapig
állni hagyjuk. A visszamaradt sós léhez hozzákeverjük az ecetet, a
cukrot és 5 dl vizet. Beleszórjuk a fűszereket (a torma, valamint a
fokhagyma kivételével) és felforraljuk. Egy-két percnyi főzés után
elzárjuk alatta a lángot és hagyjuk egy kissé lehűlni. Közben a
megtisztított, megmosott és vékonyka hasábokra vágott tormát, a
hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdossuk, majd
ráöntjük a nem túl forró salátalevet. Tetejére szórjuk a tartósítót és
légmentesen lekötözzük.,
|
|