uborka

Elkészítés:
Az olajban megdinszteljük a felaprózott hagymát és az áttört fokhagymát,
majd hozzátesszük az őrölt fűszereket és 4 dl vizet. Összekeverjük,
felforraljuk, sóval ífűszerezzük és 15 percig főzzük. A csirkemellet
hosszú, vékony szeletekre szabdaljuk, a levesbe tesszük a felkockázott
uborkával és padlizsánnal, és 25 percig főzzük. A tésztát sós vízben
kifőzzük, és a főzés vége előtt 5 perccel a levesbe rakjuk. A tűzről
levéve citromlével fűszerezzük, korianderrel meghintve, citromkarikákkal
díszítve kínáljuk.

Vitamin-koktél

Elkészítés:

Megtisztítunk,
karikákra vágunk egy csomó piros retket, és összekeverjük négy,
cikkekre vágott paradicsommal, 15 deka uborkával, amelyet nem hámozunk
meg, csak hosszában félbevágjuk, majd felszeleteljük, valamint egy
csomó zöldjével együtt karikákra vágott újhagymával. Simára keverünk
két pohár kefirt egy kevés citromlével, csipetnyi cukorral meg sóval és
egy nagy csokor összevagdalt kaporral. A salátára öntjük, és tetejét
két karikákra vágott kemény tojással díszítjük. Néhány órára jégbe
hűtjük. Adhatjuk egy nagy salátás tálban vagy talpas poharakba osztva
is.

receptura.hu

Uborkasaláta fűszeresen

Hozzávalók:

50
dkg uborka, 50 dkg kínai kel, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1
evőkanál salátaolaj, 1 evőkanál szójamártás, 2 gerezd fokhagyma, kevés
őrölt bors és só.

Elkészítés:

Alaposan
megmossuk a zöldségeket. Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk és
besózzuk. A megmosott kínai kelt lecsöpögtetjük és lereszeljük.
Áttörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a mézet, citromlevet, borsot,
szójamártást és a salátaolajat. Jól elkeverjük A legyalult uborkára
öntsünk egy csésze vizet, majd nyomkodjuk ki. Forgassuk össze a kínai
kellel és locsoljuk meg a salátaöntettel. A hűtőbe hagyjuk összeérni az
ízeket, majd tálaljuk.

receptura.hu

Török saláta

Elkészítés:

Összekeverünk
25 deka félbevágott majd vékonyra szelt paradicsomot 20 deka
meghámozott, vékony félholdakra vágott uborkával, két nagy fej
félkiarikákra vágott lila hagymával meg két csokor, szárával együtt
apróra vágott zöldpetrezselyemmel, megsózzuk, és meglocsoljuk kevés
borecettel, meg olívaolajjal. Meghintjük kevés majorannával vagy az
eredeti recept szerint: szurokfűvel, és néhány órára behűtjük, hogy az
ízek jól összeérjenek.

receptura.hu

Tavaszi vegyes saláta

Elkészítés:

Négy
nagy kehelybe, vagy mély üvegtányérba 1 csomag karikákra vágott retek,
15 dkg karikákra vágott uborka, 20 dkg kockákra vágott párizsi meg egy
marék durvára vágott sós földimogyoró keverékét tesszük, rétegenként
megsózva, egy kis borecettel, meg bővebben olajjal meglocsolva. Né-hány
órára jégbe hűtjük, és tálalás előtt mindegyikre egy evőkanálnyi habbá
vert tejszínt rakunk, amelyet csipetnyi sóval, egy kevés ecetes
tormával ízesítettünk. (Az egészhez 2 deci kell.) Tetejét meghintjük
összevagdalt snidlinggel meg petrezselyem zölddel, és azonnal kínáljuk.

receptura.hu

Nyári franciasaláta

Hozzávalók:

1
dl majonéz, 2 dl tejföl, 3 kovászos uborka, 2 közepes méretű, savanykás
alma, 1 csokor zsenge karotta (sárgarépa), 4 evőkanál zöldborsó, 2
közepes méretű krumpli, 1 fej vöröshagyma vagy 1 csokor zöldhagyma, 1
csokor petrezselyemzöld, ízlés szerint törött bors és só.

Elkészítés:

A
saláta mártásához a majonézt simára keverjük a tejföllel, majd
megsózzuk, megborsozzuk, és belekeverjük a finomra vágott
petrezselyemzöldet. Az almát megmossuk, kicsumázzuk, és héjastól
egészen apró kockákra vágva, azonnal belekeverjük a mártásba.
Hozzátesszük a kevés sós vízben félig megfőzött és ugyancsak kockákra
vágott karottát, a zöldborsót, valamint a héjában megfőzött,
meghámozott és felkockázott krumplit. Ezután belekeverjük az ugyancsak
felkockázott kovászos uborkát, valamint a kockákra vágott és megsózott
hagymát. (Ha van hagymazöld, annál jobb!) Az egészet alaposan
összekeverjük, és hagyjuk, hogy kihűljön. Ezután befedve néhány órára a
hűtőszekrénybe tesszük.

receptura.hu

Különleges káposztasaláta

Elkészítés:

Vékonyan
felszeletelünk egy kb. 60 dekás káposztafejet, és enyhén sózva egy
napig állni hagyjuk. Másnap belekeverünk két fej kis kockákra vagy
vékony szálakra vágott vöröshagymát, s egy nagy, megtisztított kovászos
uborkát. Jócskán rakunk bele vegyes gyümölcsöt, például 3-4
megtisztított, kimagvalt, kockákra vágott őszibarackot, illetve
szilvát, később majd szőlőt is. Ősszel kerülhet a salátába egy marék
darabos dió is. Az egészet egy kevés ecettel, bővebben olajjal
meglocsoljuk, tehetünk bele csipetnyi porcukrot is. Néhány óráig hűvös
helyen állni hagyjuk, végül levét 1-2 deci tejföllel gazdagítjuk, és az
egészet alaposan összekeverjük.

receptura.hu

Kapros paradicsomsaláta

Elkészítés:

Felszeletelünk
30 deka paradicsomot, meghintjük 15 deka héjastól kis kockára vágott
uborkával meg egy csomó, zöldjével együtt felszeletelt újhagymával és
jégbe hűtjük. Két deci kefirt simára keverünk egy pár csepp
citromlével, egy kevés porcukorral meg sóval, egy csapott kiskanálnyi
salátafűszerrel és egy csokor összevagdalt kaporral. Ezt is behűtjük,
és közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára.

receptura.hu

Elkészítés:

Megtisztítunk,
legyalulunk, vagy nagyon vékonyan felszeletelünk három közepes nagyságú
feketeretket - 60 dkg -, és besózzuk. Néhány óráig állni hagyjuk, majd
levétől kinyomkodva, megöntözzük egy kevés borecettel, bővebben
olajjal. Közévágunk vékony csíkokra párizsit vagy szafaládét, két-három
ecetes uborkát, tálra tesszük, majd tetejére reszelünk két kemény
tojást. Legalább egy napra behűtjük, hogy az ízek összeérjenek.

 recptura.hu

Sopszka saláta

Hozzávalók:

négy személyre: vöröshagyma, paradicsom, uborka, zöIdpaprika, fefa sajt, étolaj, só.

Elkészítés:

A megtisztított zöldségeket kocára vágjuk, kevés étolajjal
összekeverjük, majd a tetejére kockázzuk vaqy reszeljük a fetasajtot.
Ez a kiváIó saláta bármely rostonsült finom kisérôje vaqy elôéteI
lehet.,