Tyúkhúsleves zsemlegombóccal

Tyúkhúsleves zsemlegombóccal

Hozzávalók:

1
tyúk, 2 l víz, leveszöldség, (sárgarépa, zeller, stb.) 2 evőkanál
zöldborsó, egy kis fej hagyma, só, bors, csirkeaprólék (zúza, máj, és
szív), 2 csokor petrezselyem, 2 szikkadt zsemle, 2 tojás, őrölt
szerecsendió, tej a zsemle áztatásához, zsemlemorzsa.

Elkészítés:

Előkészítés: A tyúkot megtisztítjuk, megmossuk, és a megtisztított zöldséggel, a megmosott,
de nem hámozott hagymával (a hagymahéjtól tiszta lesz a leves!) és a csirkeaprólékkal együtt
hideg vízben feltesszük főni, és lassú tűzön egészen lassan forraljuk. A zsemlét apró kockákra
vágjuk, és a tejjel, a tojásokkal, sóval és borssal keményebb masszává dolgozzuk össze, egy
kicsit pihentetjük. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk.
Elkészítés: Ha a tyúk megpuhult, kivesszük a levesből, lehúzzuk a bőrét, a húst lefejtjük a
csontjáról, és kockákra vágjuk. A zöldséget szintén kockára vágjuk. A visszamaradt levest
sóval, borssal ízesítjük, leszűrjük, és ismét felforraljuk. Ekkor a petrezselymet belekeverjük a
zsemlegombóc tésztába, szerecsendióval ízesítjük, és egy kevés zsemlemorzsával megkötjük.
Apró gombóckákat formálunk a masszából, s a forrásban lévő húslevesbe téve kb. 10-15
percig főzzük. Ekkor beletesszük a levesbe a kockákra vágott húst és zöldséget, a tetejét
megszórjuk petrezselyemmel, és forrón tálaljuk ezt a régi időkre emlékeztető finom, erős
tyúkhúslevest.