Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Túrós csusza
Túrós csusza recept, receptek
Túrós csusza
Hozzávalók:
20 dkg csuszatészta, 25 dkg tehéntúró, 3 dl tejföl, 8 dkg húsos füstölt szalonna, 1 teáskanál olaj, ízlés szerint só.
Elkészítés:
A
tésztát a szokásos módon, forrásban lévő sós, 1 teáskanál olajjal
kevert vízbe tesszük, és megfőzzük. Meleg vízzel leöblítjük, és
lecsöpögtetjük. 1 dl tejfölre szedjük. Jól összekeverve, melegen
tartjuk. Közben egy nagy serpenyőbe beletesszük a finomra vágott
füstölt szalonnát, és folytonos keverés közben a zsírját kiolvasztjuk.
Ha a pörc már ropogós, és minden zsír kisült belőle, szűrőkanállal
kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt szalonnazsírra öntjük a meleg
tejfölös tésztát, és erős lángon, egy-két percig kevergetve kissé
lepirítjuk. Ezután rámorzsoljuk a túrót és a megmaradt tejföllel
lelocsolva, a tetejére szórjuk a félretett pörcöt, majd előmelegített
sütőbe (vagy grill-, esetleg mikrosütőbe) toljuk. 8-10 percig pirítjuk.
Csak frissen és forrón jó.
|
|