Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Túrógombócleves
Túrógombócleves recept, receptek
Túrógombócleves
Hozzávalók:
15
dkg tehéntúró, 2 csapott evőkanál búzadara, 1 tojás, 5 dkg vaj (vagy
margarin), 2 tyúkhúsleves-kocka, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1
csokor kapor, ízlés szerint őrölt fehér bors és só.
Elkészítés:
A
tojássárgát simára keverjük 2 dkg olvasztott, de már nem meleg vajjal.
Csipetnyi sóval és megmosott, finomra vágott kapor felével fűszerezzük,
ezután hozzáadjuk a villával vagy szitán áttört tehéntúrót és a
búzadarát. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjével is óvatosan
összekeverjük. A masszát 15 percig hagyjuk pihenni, közben a maradék
vajat leveses fazékban felforrósítjuk. Rászórjuk a lisztet, és
folytonosan kevergetve, világos zsemleszínűre pirítjuk. Ezután az
edényt a tűzről lehúzzuk, és azonnal elkeverjük benne a megmaradt
kaprot. Felöntjük 3 dl hideg vízzel, és simára, csomómentesre keverjük.
Még ráöntünk fél liternyi vizet, beletesszük a húsleveskockákat, és
megborsozzuk. Kevergetve felforraljuk. A tejfölt kevés forró levessel
egészen simára keverjük, és beleöntjük a fazékba. Ismét felforraljuk.
Miközben a leves fő, a túrós masszából nedves kézzel apró (mogyorónyi)
gombócokat formálunk, és a forrásban lévő levesbe óvatosan
beleeresztjük. 10 percnyi fővés után a gombóckák duplájukra nőnek. Ha
az összes gombóc feljött a leves tetejére, a tűzről lehúzzuk, és
befedve 10 percig hagyjuk állni, csak azután kínáljuk.
|
|