Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Túrógombóc
Túrógombóc recept, receptek
Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg tehéntúró
12 dkg búzadara
4 tojás
18 dkg zsemlemorzsa (prézli)
12 dkg zsír, 8 dkg vaj
3 dl tejföl, porcukor
Elkészítés:
A túrót áttörjük, hozzákeverjük
a darát, csipet sót, a tojások sárgáját és jól elkeverjük. Édesszájúak
3-5 evőkanál porcukrot is tehetnek hozzá. Ezután a kemény habbá kevert
tojásfehérjéket kanállal óvatosan elkeverjük a masszában, majd 50 percig
pihentetjük.
Ezalatt a zsírban a zsemlemorzsát
aranysárgára pirítjuk, majd kevés vajat adunk hozzá.
Ezután nagy edényben sós
vizet forralunk, majd vizes kézzel a masszából 4-5 cm átmérőjű gombócokat
formálunk és a vízbe téve, fedő alatt, 10-15 percig főzzük.
A gombócokat szűrőkanállal
a morzsába szedjük ki és meghengergetjük. Nem túl hideg tejföllel, porcukorral
meghintve, esetleg baracklekvárral tálaljuk.
|
|