Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Töltött ponty
Töltött ponty recept, receptek
Hozzávalók:
-
Elkészítés:
1
kg pontyot megtisztítunk, gerincénél felvágjuk, a csontokat és a beleít
kivesszük. A következő töltelékkel töltjük meg: 2 dkg lisztet
elkeverünk 1 dl tejföllel, és kis lángon sűrűre főzzük. Ekkor
hozzáadunk 2 dkg vajat, 10 dkg apróra vágott gombát, kis törött borsot,
1 csokor apróra vágott petrezselymet, kis sót, 1 egész tojást. Ezt jól
összedolgozzuk, és a pontyba töltjük. A nyílást bevarrjuk, és a halat
kivajazott tepsibe tesszük. Aláöntünk 1 dl száraz fehér bort, és addig
sütjük, míg a levét el nem fövi. Ekkor hozzáadunk 1 dl tejfelt, és
pirosra sütjük. Tálaláskor a következő mártással öntjük le: 1 dl száraz
fehér bort, 1 dl tejfölt, kis mustárt, ízlés szerint cukrot és 2 egész
tojást elkeverünk, és kis lángon sűrűre főzünk. A halat rizzsel
tálaljuk.
|
|