Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Töltött csirkecomb olaszosan
Töltött csirkecomb olaszosan recept, csirkecomb receptek
Hozzávalók:
4
kis csirkecomb, 10 dkg sonka, 1 tojás, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál
liszt, 1 evőkanál tejföl, 1 kis doboz paradicsompüré, 4 evőkanál
reszelt sajt, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 1 teáskanál rozmaring, 1
teáskanál kakukkfű, ízlés szerint törött bors, cukor és só.
Elkészítés:
A
csirkecombok bőrét óvatosan fellazítjuk. A töltelékhez a tojást habosra
felverjük, majd összekeverjük a darált sonkával, a tejföllel, 1
evőkanál reszelt sajttal, 1 teáskanál paradicsompürével és 1 evőkanál
zsemlemorzsával. Megsózzuk, megborsozzuk, és a kakukkfű meg a rozmaring
felét belekeverjük. Fakanál segítségével a comb bőre alá töltjük a
masszát, majd a combokat tepsibe tesszük. Serpenyőben felhevítjük az
olajat, rászórjuk a lisztet, és habzásig keverjük. Ezután ráöntünk 4 dl
vizet, és tovább kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a megmaradt
paradicsompürét és a fűszereket. Jól kiforraljuk. A mártást ráöntjük a
csirkecombokra, kevés reszelt sajtot szórunk a tetejére, és alufóliával
befedjük. Előmelegített forró sütőben 50 percig közepes lángon
pároljuk, majd a fóliát levéve, megpirítjuk. A megmaradt reszelt sajtot
is rászórjuk, a sütőbe visszatesszük, és éppen csak ráolvasztjuk.
Petrezselymes, párolt rizs vagy pirított burgonya a hozzáillő köret.
|
|