Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Tojásos sajtos galuska
Tojásos sajtos galuska recept, receptek
Tojásos sajtos galuska
Hozzávalók:
25
dkg korpás liszt, 20 dkg finomliszt, 5 evőkanál olaj, 2 dl tejföl, 3
tojás, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só.
Elkészítés:
Mély
tálba ütünk 1 tojást, amit habosra felverünk 1 dl vízzel és 3 evőkanál
olajjal. Belekeverjük a sót és a zúzott fokhagymát. A kétféle lisztet
összekeverjük, és apránként hozzáadjuk az olajos tojáshoz. Annyi vizet
öntünk bele, hogy a szokásos galuskatésztát kapjuk belőle. (Készíthető
csak finomlisztből vagy csak korpás lisztből is, de az utóbbi az
egészségesebb.) Legalább 4 liternyi vizet forralunk, megsózzuk, és
belecsorgatunk egy evőkanálnyi olajat, hogy a galuska ne ragadhasson
össze. Hagyományos módon beleszaggatjuk a forrásban lévő vízbe a
galuskát. Közben egy tálban habosra keverünk 2 tojást a tejföllel. Jó
nagy serpenyőbe öntjük a megmaradt olajat, és felforrósítjuk. A leszűrt
galuskát ráöntjük, és erős lángon addig kevergetjük, amíg az jól
megforrósodik. A tejfölös tojást ráöntjük, és közben folytonosan
kevergetjük. Addig pirítjuk, amíg a tojás kissé megkocsonyásodik a
galuskákon, de ügyeljünk arra, hogy ne szárítsuk ki. Ezután még
tűzforrón rászórjuk a reszelt sajtot, és gyorsan átkeverve, azonnal
tálaljuk. (Ha nem rögtön fogyasztjuk, célszerű befedve addig melegíteni
a forró sütőben, amíg a sajt egészen ráolvad, és szálasan nyúlik.)
Fejes salátával vagy paradicsomsalátával a legjobb.
|
|