Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Tiszai pityókás ponty
Tiszai pityókás ponty recept, receptek
Hozzávalók:
Elkészítés:
Megtisztítunk,
felszeletelünk (ha mélyhűtöttből készítjük, hagyjuk felengedni), kb.
egy kilónyi pontyot, és besózva egy óráig állni hagyjuk. Kiolajozunk
egy tűzálló tálat, beleterítünk 30 deka megtisztított, karikára vágott
leveszöldséget, meghintjük őrölt fűszerkeverékkel (babérlevél,
mokkáskanálnyi kakukkfű, fehér bors), és leöntjük 3 deci fehérbor, 2
deci húsleves (leves-kockából!) és egy kiskanál mustár keverékével.
Ráfektetjük a halszeleteket, mindegyikre egy-egy kapribogyót teszünk,
és meghintjük 10 deka finomra vágott gombával. A tálat lefedjük. és a
sütőben lassú tűznél kb. egy óráig sütjük. Végül a halszeleteket
óvatosan forró tálra tesszük, visszamaradt levét :3 deka vajból meg egy
evőkanál lisztből készült világos rántással besűrítjük és a halra
öntjük.
|
|