Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Tepsis libacomb
Tepsis libacomb recept, pecsenyeliba receptek
Hozzávalók:
4
kicsi pecsenyeliba-comb, 4 húsos zöldpaprika, 1 csípős paprika, 2
paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 kg burgonya, 1 evőkanál liszt, 1
teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott
teáskanál só, 4 gerezd fokhagyma.
Elkészítés:
A
burgonyát meghámozom és karikákra vágom. A pirospaprikát, a sót, a
lisztet és a borsot összekeverem, majd a burgonyára szórom. Jól
összerázom, hogy a fűszer mindenütt érje. Ezt a lisztes-fűszeres
burgonyát egy nagy tepsibe vagy tűzálló tálba terítem. Rákarikázom a
megtisztított vöröshagymát, megsózom, majd a paprikaszeletekkel
beborítom. Ezután sorban, egymás mellé ráfektetem az előzőleg
megsózott, megborsozott libacombokat. A combok tetejére karikázom a
héjától megfosztott paradicsomokat. Rászórom a zúzott fokhagymát, majd
aláöntök 2 dl vizet. A tepsit alufóliával szorosan lezárom, és
előmelegített, forró sütőben, nem túl erős lángon másfél órán keresztül
sütöm. Ezután leveszem a fedőt, a paradicsomot félretolom, a combokat
bőrös felükkel felfelé fordítom, és a tetejüket erős tűzön pirosra,
ropogósra pirítom. Sok salátát kínálok mellé.
|
|