Francia hagymaleves 2

Barna rizs

(A basmati illetve a vad rizs javasolt leginkább a
lúgosító diétában, keverni is lehet őket.)

• barna (vagy basmati) rizs

• tengeri só

A rizst jó bő vízben, szűrőben, majd lábasban mossuk
át. Áztassuk be 8-12 órára, így élvezhetőbb, puhább lesz.

A barna rizs 2,5-szeres vízmennyiséget igényel. Lassú
tűzön, lefedve puhára főzzük. Lehet kevergetni is közben, de nem szükséges.
Hamarabb megpuhul, ha nem az elején sózzuk, inkább a befejezés előtti időben
keverjük bele a tengeri sót.

Megjegyzés: a bioboltokban kapható olyan bio barna
rizs, aminek a héját kicsit bemetszették és így gyorsabban megfő, kb. 20
perc alatt. Ez rá van írva a csomagolására. Ez lenne az egészséges
gyorsrizs!

Sárgarépaleves

Sárgarépaleves

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vöröshagyma (apróra vágva)

• 3-4 sárgarépa (feldarabolva)

• 5 evőkanál teljes őrlésű búzaliszt

• 1 csipetnyi kakukkfű

• 1 babérlevél

• 1 evőkanál kukoricaolaj a zöldségekhez

• 1 evőkanál kukoricaolaj a liszthez

• pirított kenyérkocka

• tengeri só

• 6-8 csésze forrásban levő víz

Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát az olajon. Keverjünk
hozzá egy kis vizet és turmixoljuk össze. Pirítsuk a lisztet a másik kanál
olajon aranybarnára. Keverjük a zöldségpürét és a lisztet a forrásban levő
vízhez. Adjuk hozzá a sót, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Főzzük lassú tűzön
30 percig. Tálaljuk kenyérkockával.

Leves zabpehelyből

Leves zabpehelyből

Hozzávalók:

• 4 kisebb vöröshagyma (hold alakúra vágva)

• 1 csésze zabpehely (serpenyőben megpirítva)

• tengeri só

• 1 evőkanál kukoricaolaj

• Szójaszósz

Forrósítsuk meg az olajat a serpenyőben. Nagy lángon pirítsuk
benne a hagymát 3-5 percig, állandóan keverve, majd kis lángon 8-10 percig, amíg
szép aranysárga nem lesz. Öntsük a hagymát, a zabpelyhet és a sót 6-8 csésze
forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, és főzzük lassú tűzön 20-25 percig.
Tálalás előtt keverjük bele a szójaszószt.

Kölesleves

Kölesleves

Hozzávalók:

• 0.5 dl köles

• 10 dkg sütőtök

• 1 fej hagyma

• 1 csokor petrezselyem

• 1 e.k. kukoricacsíra-olaj

• 1 t.k. tengeri só

Elkészítése:

A kockára vágott hagymát pirítsuk meg olajon. Adjuk hozzá a
megmosott kölest, pirítsuk tovább pár percig. Engedjük fel vízzel, sózzuk meg.
Ha a köles már puha, adjuk hozzá a durvára reszelt sütőtököt és főzzük még
egy-két percig, a finomra vágott petrezselyem zöldet tálaláskor szórjuk rá.

Jó étvágyat!

Tofu golyócskák

Tofu golyócskák

Hozzávalók:

• 30 dkg tofu

• 17 g búzacsíra vagy durvára őrölt napraforgómag

• 17 g teljesőrlésű búzaliszt

• 10 g reszelt hagyma

• 1 gerezd áttört fokhagyma

• 3 g fűszerkeverék

• 2 g fehérbors

• 5 g tengeri só

Az összetevőkből jól összedolgozott masszát készítünk és kb.
30 percig pihentetjük. Nedves kézzel kis golyókat formálunk és forró olajban
kisütjük. Vegyes körettel, öntetekkel kiváló.

Hajdinakrokett

Hajdinakrokett

Hozzávalók:

• 1 csésze hajdinadara

• 4 csésze forrásban lévő víz

• 1 evőkanál tengeri só

• 1 csésze teljes őrlésű búzaliszt

• 2 evőkanál szezámolaj

• 2 kis vöröshagyma (reszelve)

• 4-5 mogyoróhagyma (darálva)

• 1 maréknyi apróra vágott metélőpetrezselyem

Mély serpenyőben pirítsuk a hajdinát szárazon barnára és
ropogósra. Adjuk hozzá a forrásban lévő vizet és a sót. Főzzük 20 percig, majd
hagyjuk lehűlni, és adjuk hozzá a lisztet. Egy serpenyőben forrósítsuk meg az
olajat, és futtassuk meg rajta a hagymát. Hagyjuk lehűlni. Keverjük a lehűlt
hagymát, a darált mogyoróhagymát és a petrezselymet a kásához. Gyúrjuk össze, és
formázzunk belőle tetszés szerinti alakú és méretű kroketteket, forgassuk meg
teljes kiőrlésű búzalisztbe vagy zabpehelybe, majd süssük ki annyi olajban,
amennyi éppen ellepi az edény alját. Amikor szép barnára sültek, tegyük őket
papírkendőre, ami a fölösleges olajat magába szívja.

Rakott padlizsán I.

Rakott padlizsán I.

A kisebb, uborka vastagságú padlizsánt meghámozzuk, megmossuk
és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ugyanígy előkészítjük a hámozott
paradicsomot, s mindezeket felhasználásig félretesszük. Előkészítünk finomra
vágott vöröshagymát és kaprot, fokhagymapépet, tengerisót, tejfölt, morzsát.
Közben párolt rizst készítünk.

A padlizsánt sózzuk, borsozzuk, egy kevés olajban szép
pirosra sütjük, felhasználásig rácsra tesszük. Ekkor a hagymát aranysárgára
pirítjuk, hozzátesszük az előáztatott szójagranulátumot, fűszerezzük és gyorsan
erősen lepirítjuk. A tűzről levéve tesszük bele a fokhagymapépet. A tepsit
kiolajozzuk, meghintjük morzsával és az aljára egy réteg sült padlizsánt
teszünk. Erre egy vékony réteg rizs kerül, melyen egyenletesen elosztjuk a
korábban félretett fűszeres szóját. Végül befedjük a paradicsom szeletkékkel és
a még megmaradt sült padlizsánnal. Megöntözzük szójatejföllel, meghintjük
kaporral, s végül sütőben készre sütjük.

Provánszi törökparadicsom

A friss törökparadicsomot meghámozva ujjnyi vastagra
szeleteljük. Vágásfelületét tengerisóval meghintjük, később citromlevet
csöpögtetünk rá és felhasználásig félretesszük. Bazsalikomot és kakukkfüvet
futtassunk meg egy kis olajon, készítsünk elő reszelt fokhagymát,
paradicsompürét, olajat, lisztet, tengerisót.

Nyeles edényben egy kis olajat hevítünk, beleöntjük a
paradicsompürét, és erős tűz felett egy kissé átpirítjuk. Eközben sózzuk,
borsozzuk és egy kevés fokhagymapéppel kellemes ízűvé tesszük. Felengedjük a
fűszeres olajjal, majd gyakori kevergetés mellett mártássűrűségűre forraljuk be.
A törökparadicsom szeleteket teljeskiőrlésű lisztbe mártva, egy kevés
zsiradékban szép pirosra sütjük, a fűszeres mártással fogyasztjuk

Csicseriborsókrém II.

Csicseriborsókrém II.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 30 dkg csicseriborsó

• 1 csomó leveszöldség

• 6 ek. olívaolaj

• 5 gerezd fokhagyma szétnyomva

• 1 citrom leve

• tengeri só

• feketebors

• 1 késhegynyi cayenne-bors

• 1 tk. curry

• néhány petrezselyemlevél

A csicseriborsót éjszakára beáztatjuk. Másnap a megtisztított
leveszöldséggel feltesszük főni annyi vízben, hogy ellepje. Kb. másfél órát
főzzük letakarva, pici lángon. A csicseriborsót szitán jól lecsöpögtetjük, a
leveszöldségeket kiszedjük közüle. A borsót összepürézzük, kikeverjük olajjal, a
citromlével és a fokhagymával. A pürét sóval, borssal, cayenne-borssal, curryvel
fűszerezzük, tálkákba öntjük és petrezselyemmel díszítjük. Ez a krém
különlegesen finom pirított feketekenyérrel.