Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Tejfölös káposztaleves ropogós halgombócokkal
Tejfölös káposztaleves ropogós halgombócokkal recept, receptek
Tejfölös káposztaleves ropogós halgombócokkal
Elkészítés
A halat megtisztítjuk és kifilézzük, csontjából szeletekre vágott
vöröshagymával, s alaplevet főzünk, melyet babérlevéllel, egész
borssal, citromlével, fűszerezünk, sóval ízesítünk. A póréhagymát
vékonyra szeleteljük, kevés olajban aranysárgára pirítjuk és
hozzáadjuk az egyenletesre felvagdalt savanyú káposztát, kissé megpirítjuk,
majd felöntjük a halas alaplével és addig főzzük, amíg a káposzta
puhulni kezd. Ekkor tejfölös habarással sűrítjük, felforraljuk ízesítjük citromlével, sóval. Közben készítjük a
gombócokat: a halhúst kis darabokra vagdaljuk vagy ledaráljuk, sóval
ízesítjük, fehérborssal, fűszerezzük, tojást keverünk hozzá és annyi
lisztet, hogy jól formázható legyen. A masszából gombócokat gyúrunk,
lisztbe forgatjuk és forró olajban ropogósra sütjük. A levest
forrón tálaljuk, a legvégén beletesszük a gombócokat,
tetejét frissen vágott kaporlevéllel díszítjük.
|
|