tejföl

Elkészítés:
A csirkeaprólékot lemosás és feldarabolás után bõ egy liter sós vízben
puhára fõzöm, majd a levébõl leszûrve kicsontozom. A húst nagyon apróra
vagdalom vagy ledarálom. Míg a leves fõ, a tojást habosra verem,
hozzákeverem a fûszereket és annyi búzadarát, hogy lágy anyagot kapjak.
Pihentetem 15 percig, majd a darált csirkehúst is hozzárakom és
galuskaszaggatóval vagy kis deszkáról a forrásban lévõ levesbe
szaggatom. Amikor a galuskák megfõttek, feljönnek a leves tetejére. A
lisztet elkeverem fél dl vízzel és a tejföllel, majd behabarom vele a
levest. Jól kiforralom, legvégül belehintem a nagyon finomra metélt
petrezselyemzöldet.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk és 2 liter vízben a szeletekre vágott
paradicsommal együtt feltesszük főni. A vöröshagymát apróra vágjuk és a
zsiradékon kicsit megpároljuk. A darált húst ízesíjük a finomra vágott
fokhagymával, tojással, sóval, őrölt feketeborssal és az apróra vágott,
megdinsztelt vöröshagymával, majd jól összekeverjük. Gombócokat
formálunk belőle, amit a fővő léhez adunk. Ha a gombóc puha lesz,
belelocsoljuk a káposztalevet, kevés rizst és tovább főzzük. A
tojássárgájából és a tejből eresztéket csinálunk és azt is a leveshez
adva tovább

főzzük. Szükség szerint utánfűszerezzük vagy savanyítjuk. Másik tányérkán hideg tejföllell tálaljuk.

Tanácsok:
Csirkeaprólékkal, vagy bármilyen más szárnyas hússal is kitűnő levest kaphatunk.

Elkészítési idő: 60 perc

Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk, lábasban, az olajon, kis
lángon 5 perc alatt megfonnyasztjuk. A kolbászt - miután bőrét eltávolítottuk
- karikákra vagdaljuk. A hagymára
dobjuk, közepes lángon 1-2 percig pirítjuk. A pirított kolbászt a
pirospaprikával megszórjuk, elkeverjük, a zöldborsót és a zöldbabot
hozzáadjuk. Nagy lángra állítjuk, 1 liter vizet öntünk rá. A zúzott
fokhagymával, a köménnyel, a paprikakrémmel és a babérral fűszerezzük,
megsózzuk. 10 percig főzzük, ezalatt a borsó és a bab is megpuhul.
Közben a tejfölt a tejszínnel, a liszttel, a citromlével és a mustárral
csomómentesre keverjük. A levesből fél merőkanálnyit a tejfölös masszába
rakunk, elkeverjük, majd a fövő levesbe locsoljuk. 2-3 percig lassú tűzön
főzzük, ezalatt leve kissé bepépesedik. Ha kell, utánafűszerezzük, végül
a tárkonnyal megbolondítjuk.

Elkészítés:
A csalamádét leszûröm a levébõl és felaprózom. A füstölt szalonnát
felkockázom és zsírját kisütöm, majd rárakom a csalamádét.
Fedõ alatt pár percig dinsztelem, ezután fűszerezem törött borssal és a
füstízû sóval, majd ráöntök 8 dl vizet. Felforralom, megsózom, és a
simára kevert lisztes-tejszínes tejföllel behabarom. Folyamatos keverés
közben még egyszer felforralom, végül egy pici cukorral fűszerezem. Forrón
tálalom.

Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:
Tegyél oda 1,5 liter vizet főni, rakj hozzá 4-5 gerezd felaprózott vagy áttörtt fokhagymát, forrald fel, majd egy evőkanál liszttel
elkevert tejjel és tejföllel habard be. Fél citrom levével fűszerezd
savanykásra, majd – kis lángon – melegítsd föl.

Tanácsok:
Kínáld pirított kenyérkockákkal

Elkészítési idő: 15 perc
Kalóriatartalom: 80 kcal

Elkészítés:
céklákat megpucoljuk és héjában puhára főzzük. A répákat és a
zellerszárat is megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A káposztát felcsíkozzuk.

Kevés olajon 10 percig dinszteljük az előkészített zöldségeket.
Felöntjük vízzel, hozzárakjuk a feldarabolt, héjatlan paradicsomot,
felforraljuk, és lassú tűzön kb. 20 percig főzzük, míg a zöldségek
megpuhulnak.

Lehúzzuk a cékla héját és felkockázzuk. A leveshez adjuk, sózzuk, édesítjük. Még 3-4 percig főzzük.

Össze turmixoljuk.

Minden adagot 1-1 evőkanál habosra kevert tejföllel díszítünk és egy kevés finomra vágott zellerlevelet szórunk a levesre.

Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük a répát és a gyökeret, majd pici víz
hozzáadásával belerakjuk a bugonyát és a fokhagymát, közben fűszerezzük.
A vízet mindig pótoljuk. Amikor megpuhultak a zöldségek, rakunk hozzá 2
dl vizet, majd összeforraljuk. Levéve a lángról kicsit hűlni hagyjuk. Botmixerrel össze turmixoljuk és ismét elkezdjük forrósítani. Ha
felforrt, hozzáadjuk a főzőtejszínt. Még egy törpét forraljuk, azután pirított zsemlekockával kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:
Füstölt szalonnát felkockázzuk, majd zsírjára olvasztjuk.

Apróra vágott hagymát megpárolunk a zsiradékban, majd belerakjuk a gyufaszál vékonyságúra vágott fehér és sárgarépát.

Együtt pároljuk.

Meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, pirospaprikával, felengedjük vízzel, sóval, borssal fűszerezzük.

Ha a víz felforrt, beletesszük a húsgombócokat: darált húst
összegyúrunk sóval, borssal, paprikával, 1 gerezd zúzott fokhagymával.
Ha a gombócok már feljöttek a leves színére, lisztes, tejfölös habarást teszünk hozzá.

Jól összeforraljuk és tálaljuk.

Elkészítés:
Az olivaolajon megdinszteljük az összevágott vöröshagymát, majd rárakjuk a
felkockázott krumplit és a bazsalikom leveleket. Átforgatjuk, és
felöntjük 1 liter zöldséglevessel. Puhára főzzük, és összeturmixoljuk.
Sózzuk, borsozzuk és belekeverjük a deci tejfölt. Pirított zsemlekockával kínáljuk.

Elkészítés:
Locsoljuk a húsra a hideg vizet addig, hogy ellepje és sózzuk meg. Lassú tűzön
forraljuk fel, majd szedjük le a keletkezett habot. Fedjük le és kis lángon fozzük másfél órát. (Érdemes a húst egy nappal hamarabb megfõzni
és hûlni hagyni. A zöldségek hozzáadása elõtt le kell szedni a zsirt a
húsos lé tetejérõl.). Rakjuk hozzá a hagymát és a céklát, majd fozzük
10-15 percig, amig a cékla majdnem megfõl (megpuhul). Zsenge céklát a
többi zöldséggel együtt kell fõzni. Adjuk hozzá a répát, krumplit,
zellert, zöldbabot, és fõzzük a levest további 10 percig. Ha fehér
babot használunk zöldbab helyett, a káposzta után kell berakni a
levesbe, hogy fehér szinû maradjon. Legvégül rakjuk bele a káposztát és
fõzzük tovább, amig a káposzta megpuhul. Figyelni kell, hogy ne fõzzük
túl. A végén adjuk hozzá a paradicsomot (vagy paradicsomlét) és az
áttört fokhagymát.

Keverjük össze a lisztet három evõkanál hideg vizzel, tegyünk bele
a levesbol egy picit és utána az egészet öntsük bele a borscsba.

Adjunk egy kis céklalevet vagy citromlét a leveshez (lényeg,
hogy savanyú legyen), de ne savanyúsítsuk túl a levest. Fűszerezhetjük
tovább sóval és borssal, majd újra forraljuk fel a borscsot. Izesitsük egy
kis apró kaporral.

Kínálásakor tegyünk a levesbe egy kis tejfölt (ne a fazékba, mert megromlik!).

A borsch elég sokáig eláll (akár másfél hétig is). Igazán a második-harmadik napon finom, akkorra érik igazán össze.