Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Tárkonyos halleves
Tárkonyos halleves recept, receptek
Tárkonyos halleves
Hozzávalók:
600 g pontyfilé, 80 g vöröshagyma, 200 g sárgarépa, 200 g
petrezselyemgyökér, 100 g zeller, 20 g liszt, 50 g vaj vagy margarin, 2
dl tejföl, 150 g zöldborsó, só, ôrölt bors, tárkony, tárkonyecet
Elkészítés:
A filéket beirdaljuk, ujjnyi széles csíkokra vágjuk, sózzuk, törött
borssal fûszerezzük. A zöldségféléket megtisztítjuk. A vöröshagymát
finomra, a zöldségeket gyufaszál vastagságúra daraboljuk. A vajban a
hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, és kevés folyadék
hozzáadásával félpuhára pároljuk. Zsírjára lepirítjuk, megszórjuk a
liszttel, és enyhén megpirítjuk. Ezután felengedjük egy liter vízzel,
hozzáadjuk a zöldborsót, a tárkonylevelet, sózzuk, 10 percnyi forralás
után hozzáadjuk a halat, a tejfölt (amit elôbb kevés forró levessel
keverjünk el, és így adjuk az egészhez, mert különben kicsapódik).
Ízesítjük a tárkonyecettel és forrón tálaljuk.,
|
|