Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Tárkonyos gyöngyhagyma
Tárkonyos gyöngyhagyma recept, receptek
Tárkonyos gyöngyhagyma
Elkészítés:
Apró gyöngyhagyma tetszés szerinti mennyiségben, ecet, só, cukor ízlés
szerint, literes üvegenként 2 szál friss tárkonylevél, 1 mokkáskanál
tört fekete bors. A hagymákat gondosan megtisztítjuk, majd szűrőben,
folyó vízsugár alatt megmossuk, és lecsöpögtetjük. Tálba tesszük, és
annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, majd leszűrjük és megmérjük a
vizet. Ízlés szerinti mennyiségű ecettel, sóval és cukorral
összekeverjük és felforraljuk. (Inkább savanyú, mint édes legyen.) A
tetején képződő habot leszedegetjük. Beleszórjuk a borsot, és a
hagymákat is beletéve, az újraforrástól számított 2 percig forraljuk.
Még forrón üvegekbe töltjük. Mindegyik üvegbe beledugunk két-két szál
tárkonylevelet. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön, végül légmentesen
lekötjük és a kamrába állítjuk. Szellős, hűvös helyen nagyon sokáig
eláll.,
|
|