szűzérme

Szűzszeletkék nyárson sütve

Hozzávalók:

40 dkg sertés szûzpecsenye, 16 dkg kövér szalonna, 8 csemegehagyma, 2
nagy zöldpaprika, 1 mk ôrölt borsikafû, 1 mk ôrölt kakukkfû, 2 ek olaj,
só.

Elkészítés:

A sertés szűzpecsenyéből hosszúkás érméket vágunk, húskalapáccsal kissé
megveregetjük és besózzuk. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, a
hagymát megtisztítjuk, A zöldpaprikából nagy négyszögeket vágunk. A
szűzérmékbe szalonnaszeletet teszünk, felébe hajtva nyársra húzzuk,
zöldpaprikával váltakozva. A nyárs két végét hagymával zárjuk. Körben
megsózzuk és meghintjük kakukkfű és borsikafű keverékével. Olajjal
megkenjük és gyakori forgatás közben parázs felett megsütjük.,

Hozzávalók:

50 dkg sertés szűzérme,
80 dkg
vegyes gomba (erdei a legjobb, de sampinyon is tökéletes)
olaj,
1 paprika,
1 nagyobb paradicsom,
1 evőkanál liszt ,
25 dkg juhtúró,
1 csomó kapor,
só,
bors,
pirospaprika,
galuska.

Elkészítés:
A gombát feldaraboljuk. Az
olajon a finomra vágott hagymát dinsztelünk, pirospaprikát szórunk rá, és gyors
kevergetés mellett kevés vízzel felöntjük, majd zsírjára pirítjuk. Utána kerül
bele a gomba, sóval, borssal fűszerezzük, és fedő alatt pároljuk. Friss
paprikát és paradicsomot teszünk bele (a paradicsomot forró vízbe téve, könnyen
lehúzhatjuk a héját). Télen eltett lecsóval pótolhatjuk ezt. Az egészet készre
főzzük. A szűzérméket ízlés szerint fűszerezzük és kisütjük. A szokott módon
galuskát készítünk, kifőzzük, és a túróval, valamint a finomra vágott kaporral
összekeverjük. A húsra halmozzuk a gombás ragut, mellé tálaljuk a kapros,
juhtúrós galuskát.