szójaszósz

Elkészítés:
Gombát vízbe áztatni, szeletelni. póréhagymát, zellert, s.répát
vékonyra aprítani. a keményítőt 2 evőkanál vízben csomómentesre keverem. a
húslevest a szójaszósszal összeöntöm, beleteszem a zöldségeket és az
összetört tésztát. felforralom. ezután fűszerezem /szájíz szerint:-)/ és 5 percig főzöm. végül beleöntöm a keményítőt és
állandó kevergetés mellett ismét felforralom!

Uborkasaláta fűszeresen

Hozzávalók:

50
dkg uborka, 50 dkg kínai kel, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 1
evőkanál salátaolaj, 1 evőkanál szójamártás, 2 gerezd fokhagyma, kevés
őrölt bors és só.

Elkészítés:

Alaposan
megmossuk a zöldségeket. Az uborkát meghámozzuk, legyaluljuk és
besózzuk. A megmosott kínai kelt lecsöpögtetjük és lereszeljük.
Áttörjük a fokhagymát, hozzáadjuk a mézet, citromlevet, borsot,
szójamártást és a salátaolajat. Jól elkeverjük A legyalult uborkára
öntsünk egy csésze vizet, majd nyomkodjuk ki. Forgassuk össze a kínai
kellel és locsoljuk meg a salátaöntettel. A hűtőbe hagyjuk összeérni az
ízeket, majd tálaljuk.

receptura.hu

Csirkés zöldségsaláta

Hozzávalók:

1 sültcsirke 1 evôkanál vörösborecet 1 evôkanál szezámolaj 2 evôkanál
étolaj 1/4 teáskanál szójaszósz 1 evôkanál reszelt vöröshagyma 1/4
teáskanál szárított kapor 1/4 teéskanál só 1/4 teáskanál feketebors 20
dkg rózsáira szedett karfiol 10 dkg u

Elkészítés:

A csirkét feldaraboljuk, a bőrét lehúzzuk. A húst lebontjuk a csontról
és kis kockákra vágjuk. Az ecetet, az olajat és a fűszereket
összekeverjük és ítesítjük. A húst ebbe a páclébe tesszük, és
szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A karfiolt sós vízben megfőzzük,
hideg vízben leöblítjük, megszárítjuk. Az uborkát héj és mag nélkül
centiméteres darabokra szeljük. A zellert és a cikóriát vékony félkör
alakú szeletekre vágjuk fel. A zöldséget a marinírozott csírkéhez
adjuk, ízesítjük, paradicsomszeletekkel és olivabogyóval díszítjük.
Lehetőleg azonnal tálaljuk. Vajas pirítóst vagy fűszeres majonézt
ajánlunk hozzá.,

Mandulás karfiol-brokkol

Hozzávalók:

50-80 g mandula 500 g karfiol 500 g brokkoli 2-3 evôkanál olaj szójaszósz fél citrom leve fehérbors

Elkészítés:

Olajon megpirítjuk a felaprított mandulát, kiemeljük. A mandulás olajon
a szójaszósszal és a citromlével megpároljuk a rózsáira szedett
zöldségeket és a szárakat egyben megfőzzük. Végül ráhintjük a félretett
mandulát.,

Nyárson sült pulykamáj ananásszal

Hozzávalók:

60
dkg pulykamáj, 6 szelet konzerv ananászkarika, 6 ek olaj, 1 ek
szójaszósz, 1 kk. curry, 1 késhegynyi, édes piros paprika, fekete bors,
só, 2 fej hagyma, olaj a kenéshez

Elkészítés:

A
májat vágjuk kb. 2 cm-es darabokra. Az ananászkarikákat vágjuk 6-6
darabra. A máj és az ananászdarabokat tűzzük felváltva a nyársakra.
Kenjük meg körös-körül olajjal. A maradék olajat keverjük össze a
szójaszósszal, a curryvel, a pirospaprikával, a borssal és a sóval. A
hagymát hámozzuk meg, negyedeljük fel és kenjük meg olajjal. A
nyársakat és a hagyma darabokat helyezzük a sütő rácsára és sülés
közben kenegessük az olajos-szójaszószos páccal. Fehér kenyérrel vagy
rizzsel tálaljuk.

Nyárson sült csirkefalatok mogyorómártással

Hozzávalók:

A
sülthöz: 60 dkg filézett csirkemell, 4 ek olaj, 2 ek citromlé, 2 ek
konyak, 1 ek szójaszósz, 1 ek apróra vágott petrezselyem, fekete bors
A mártáshoz: 10 dkg tisztított földimogyoró, 2 dl natúr joghurt, 1 ek citromlé, fekete bors, só, késhegynyi őrölt chili

Elkészítés:

A
csirkemellet aprítsuk kb. 2 cm-es kockákra és húzzuk fel őket a 8
nyársra. Az olajból, citromléből, a konyakból, a borsból, a
szójaszószból és a petrezselyemből és a borsból készítsünk páclevet. A
páccal egyenletesen kenjük be a nyársakat, majd lefedve tegyük a hűtőbe
kb. 45 percre, közben háromszor forgassuk át. A mártáshoz daráljuk
finomra a mogyorót, keverjük el a joghurttal és a citromlével.
Ízesítsük sóval, borssal, kevés chilivel. A minden oldalán aranybarnára
sütött csirkét a mogyorós mártással, kenyérrel vagy rizzsel
fogyasztjuk, fehérbort vagy teát kínálunk mellé.

Mexikói oldalas

Hozzávalók:

2
kg oldalas, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál erős pirospaprika (vagy csípős
paprikakrém, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál mustár,
fél evőkanál curry, fél evőkanál vegeta, 125 g vaj, fél kg paradicsom.

Elkészítés:

Az
oldalast megmossuk, két-három centiméter széles darabokra vágjuk. A
páchoz összekeverjük az olajat az erőspaprikával, a szójaszósszal, a
mézzel, a mustárral és a curryvel. Vegetával, borssal fűszerezzük. A
páccal bekenjük a húst, és legalább 2 órára betesszük a hűtőbe. A
grillt előkészítjük, az oldalast gyakran megforgatva ropogósra sütjük
rajta. A vajat szeletekre vágjuk, rátesszük a húsra, és hagyjuk
elolvadni. Paradicsommal kínáljuk.

Kaliforniai nyárs

Hozzávalók:

2
gerezd fokhagyma, 50 dkg pulykamellfilé, 2 evőkanál citromlé, 1
evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál cukor.A
mandulaszószhoz:1,5 dl tej, 3 evőkanál kókuszreszelék, 15 dkg pirított
mandulaforgács, 4 evőkanál citromlé, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál
szójaszósz, 1 kiskanál (erős) pirospaprikapor, 1 gerezd fokhagyma.

Elkészítés:

A
fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A húst éles késsel hosszú, vékony,
kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk. Legyezőszerűen nyársakra vagy
hurkapálcikákra tűzzük, majd tálcára tesszük. Összekeverjük a
citromlevet a szójaszósszal, az olajjal, a cukorral és a fokhagymával.
Ecsettel megkenjük vele a húst, lefedjük, és 1-2 órát pácoljuk a
hűtőben. Elkészítjük a mandulaszószt: a tejben felforraljuk a
kókuszreszeléket, kihűtjük. Mixerben péppé zúzzuk a mandulaforgácsot a
kókuszos tejjel, a citromlével, a cukorral, a szójaszósszal, a
paprikaporral és a fokhagymával. Tálkába szedjük, és félretesszük. A
húsokat a grillre rakjuk, és kb. 8 perc alatt, többször megforgatva
megsütjük. A mandulaszósszal kínáljuk.

Roston sült kacsamell

Hozzávalók:

4 személyre 600 g kicsontozott kacsamell, 1 gerezd fokhagyma, bors,
ôrölt gyömbér, 125 ml sherry, 6 evôkanál szójaszósz, 1 kis ananász,
vagy ananász konzerv szelet, 1 fej vöröshagyma, 1 db sárgarépa, 1 szál
póréhagyma, 2 evôkanál olaj, 1

Elkészítés:

A kacsamellet megmossuk, szárazra töröljük, hosszában félbevágjuk, majd
kb. 1 /2 cm vastagon felszeleteljük. A fokhagymát megtisztítjuk,
félbevágjuk, és bedörzsöljük vele a húsdarabokat. Ezután a kacsamellet
borssal és gyömbérrel befûszerezzük. A sherryt összekeverjük a
szójaszósszal, majd a húsdarabokat legalább 30 percig pácoljuk benne.
Az ananászt meghámozzuk, szárát kivágjuk, majd szeletekre vágjuk. A
kacsamellet kivesszük a páclébôl, lecsöpögtetjük, majd a roston az
ananászszeletekkel együtt kb.4-8 percig sütjük. Sûtés közben többször
megforgatjuk. A vöröshagymát és a répát megtisztítjuk. A vöröshagymát
karikákra, a répát csíkokra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, és
szintén karikákra vágjuk. A zöldséget felforrósított olajon
megfuttatjuk. Rászórjuk a keményítôt, ráöntjük az ecetet és a
húslevest. Felforraljuk, majd kis lángon kb. 5 percig fôzzük. A mártást
sóval és az ananászlével ízesítjük. A kacsamellet a mártással és az
ananászszeletekkel tálaljuk.,

Hozzávalók:

személyre:
2 kg fekete kagyló (héjastól), 3 evőkanál olaj, 2,5 dl száraz fehérbor,
3 hegyes erős pirospaprika (pépperoni), 1 csokor újhagyma, 4 gerezd
fokhagyma, 1 citrom leve és reszelt héja 10 dkg friss gyömbér, 2 szál
karotta 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál
szardellapaszta 1 csokor petrezselyem zöldje.