Szójás töltött gomba

Szójás töltött gomba

Elkészítés:

60 dg közepes méretű csiperkegombát folyó vízben alaposan mossunk meg,
majd óvatosan tördeljük vagy vágjuk ki a szárát. 10 dg előző nap
beáztatott szójakockából, és a gomba vékony szeletekre vágott szárából
készítsünk egy adag gombás húspótló szójamasszát a Gombás töltött
káposztánál leírt módon. (Ha nem elég hosszú a szára egészítsük ki 30
dg-ra.) A gombák kalapját lemezes oldalukkal felfelé helyezzük
kivajazott tűzálló tálba, vagy egy nagyobb méretű zománcozott tepsibe.
Ezután a szójamasszát egyenletesen elosztva töltsük a gombák
mélyedésébe. 2 dl tejfölt 10 dg olvasztott vajjal keverjünk simára, és
csurgassuk az egymástól minél távolabb elhelyezett gombafejekre. Végül
szórjunk rá 5 dg reszelt sajtot, és erősebb tűzön süssük kb. 15 percig,
amíg a megolvadt sajt zsemleszínűre pirul. Párolt rizzsel,
petrezselymes burgonyával vagy majonézes burgonyasalátával melegen
tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Szükség esetén a frissen vásárolt
gomba papírzacskóban, hűtőszekrénybe helyezve 2-3 napig is eltartható.
Ne hagyjuk a vásárláskor kapott polietiléncsomagolásban, mert (mint már
az I. fejezetben is szó volt róla) légmentesen lezárva befülled, és
bomlásnak indul. (Ha legkésőbb másnap felhasználjuk, nem kell
papírzacskóba átrakni. Elég ha visszatűrjük a műanyagzacskó száját,
hogy a gomba szellőzhessen. Természetesen ez esetben is be kell tenni a
hűtőbe, és ügyeljünk arra, hogy semmi ne kerüljön a tetejére.)
Amennyiben a töltött és rakott ételek leöntésére az üzletekben kapható
alacsony zsírtartalmú, adalékanyagokkal dúsított tejfölt használjuk,
akkor előzőleg keverjük simára, és csak azután adjuk hozzá a vajhoz,
különben szemcsés lesz az öntet. A friss, nehezen reszelhető sajtot
tegyük rövid időre a mélyhűtőbe, hogy keményebbé váljon.,