Szójás Stefánia vagdalt

Szójás Stefánia vagdalt

Elkészítés:

Előzőleg készítsünk egy adag gombás húspótló szójamasszát a Gombás
szójafasírtnál leírt módon, majd sós vízben főzzünk meg 4 tojást. Egy
nagyobb húsvágó deszkát egyenletesen hintsünk meg zsemlemorzsával, és
terítsük szét rajta a nyers masszát. Hámozzuk meg a tojásokat, és
hosszában egymás mellé rakva tegyük a kb. 20×20 cm méretű fasírtmassza
közepére. A szorosabb illeszkedés érdekében előzőleg vágjunk le a
tojások végéből kb. 0,5 centiméternyi darabkát. Utána a massza két
szélét göngyöljük rá a tojásokra úgy, hogy a burok hézagmentesen
záródjon. Két rósejbnisütő- vagy tortalapáttal alányúlva, óvatosan
helyezzük a töltött vagdaltat egy kisebb méretű kiolajozott tepsibe.
Kenjük meg a tetejét és körben az oldalát 1 felvert tojással, majd
közepes tűzön süssük kb. 25 percig, amíg a teteje világospirosra pirul.
Kivétel után a kifolyt olajat locsoljuk a tetejére, hogy ne száradjon
ki. Amikor langyosra hűlt, vágjuk kb. 2 cm vastag szeletekre, és
rósejbnisütő lapáttal óvatosan kiemelve, párolt rizzsel,
hasábburgonyával vagy serpenyős burgonyával fogyasszuk, de főzelékekhez
feltétként is adhatjuk. A rizs szárazságát ellensúlyozva kompótot is
tálalhatunk hozzá. A fenti mennyiség 6 személynek elegendő. A szójás
fasírthoz hasonlóan, ez a készítmény is egynapi érlelés után a
legfinomabb, így érdemes már előző nap elkészíteni. Felszeletelve,
grillsütőben célszerű felmelegíteni, de hidegsültként fogyasztva is
igen finom. Hűtőszekrényben tároljuk.,