Napi recept
Hozzávalók:
2
közepes nagyságú libacomb, 25-30 dkg vegyes leveszöldség, 2 dl tejföl,
1/2 dl száraz fehérbor, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál libazsír,
1-1 evőkanál liszt és mustár, 1 teáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál
törött fekete bors, 2 teáskanál cukor, 2 gerezd fokhagyma, 1-1
késhegynyi őrölt mustármag, őrölt koriander, őrölt babérlevél, őrölt
borókabogyó.
Elkészítés:
A
libazsíron lepirítom a forgóknál kettőbe vágott combokat, azután a
serpenyőből kiveszem és félreteszem. A visszamaradt libazsíron
megpirítom a megtisztított és karikára vágott zöldségeket, majd
cukorral megszórom, és tovább pirítom, azaz karamellizálom. Belekeverem
a fűszereket, és erre a zöldségágyra fektetem a húsdarabokat.
Felengedem két pohár vízzel, és puhára párolom. Ha a libacomb
megpuhult, a serpenyőből kiveszem. A mártást lisztes tejföllel sűrítem,
mustárral és zúzott fokhagymával ízesítem. Jól kiforralom, ezután a
fehérbort is hozzáöntöm, majd a turmixgépben pépesítem. Az elkészült
libacombokat kicsontozom, felszeletelem, és a jól kiforralt mártással
leöntöm. Apró burgonyagombóccal vagy zsemlegombóccal kínálom.
Szilveszteri korhelyleves
Szilveszteri korhelyleves recept, receptek
Szilveszteri korhelyleves
Hozzávalók:
30
dkg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg húsos füstölt
szalonna, 2 dl tejföl, 1 babérlevél, 1 evőkanál piros fűszerpaprika, 1
evőkanál Vegeta, 1 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd
fokhagyma, 1/2 citrom leve és héja, késhegynyi törött fekete bors,
csipetnyi cukor.
Elkészítés:
A
füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírját kiolvasztjuk.
Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd üvegesre
pirítjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, ezután 1
evőkanál vizet ráöntve, hozzáadjuk az apróra vágott és lecsöpögtetett
savanyú káposztát. Néhány percnyi pirítás után felöntjük szűk
egyliternyi vízzel. Beleszórjuk a Vegetát, a borsot, a zúzott
fokhagymát, hozzáadjuk a babérlevelet, a citrom apróra vágott héját, és
befedve felforraljuk. 20 percig főzzük. Közben a kolbász bőrét
lehúzzuk, és felkarikázzuk. A főzés félidejében beletesszük a levesbe.
Végül belekeverjük a fél dl vízzel és liszttel simára kevert tejfölt,
majd jól kiforraljuk. Csak akkor ízesítjük a citromlével, ha nem elég
savanyú. Csipet cukrot is belekeverünk, és forrón tálaljuk. (Tehetünk
bele egy cseresznyepaprikát is.)
