Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Szilvásgombóc 2
Szilvásgombóc 2 recept, receptek
Szilvásgombóc 2
Hozzávalók:
krumplistészta, szilva, (kockacukor), pirított morzsa, porcukor, őrölt fahéj
Elkészítés:
KRUMPLISTÉSZTA
KÉSZÍTÉSE: 1 kg krumplihoz veszünk 25 dkg lisztet, 1 tojást, egy
csapott evőkanálnyi zsírt (vagy vajat) és egy kevés sót. A krumplit
héjában megfőzzük, meghámozzuk és még forrón áttörjük. Ha kihűlt,
összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a zsírral (vagy olvasztott
vajjal) és megsózzuk. A masszát jól összegyúrjuk, a végén egyenletesnek
és kissé ruganyosnak kell lennie. (Például nudlikhoz, szilvás- vagy
barackosgombócokhoz használjuk.)
A szilvát magozd ki, s mindegyik közepébe tegyél egy
kockacukrot, s egy kis őrölt fahéjat. A krumplistésztát nyújtsd ki kb.
1 cm vastagra, majd vágd fel akkor négyzetekre, hogy azokkal egy-egy
szilvát beburkolhass. Minden tésztadarab közepére tegyél egy töltött
szilvát, hajtsd rá a tésztát, s lisztes kézzel formázd meg a
gombócokat. Bő, lobogó, enyhén sós vízben főzd ki, majd a gombócokat
forgasd pirított zsemlemorzsába. Frissen, porcukorral és fahéjjal
meghintve tálald.
Ugyanígy készül a sárgabarackos gombóc, bár abból a fahéj - s ha a barack nagyon édes, akár a cukor is - kihagyható.
|
|