Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Szegedi halászlé
Szegedi halászlé recept, receptek
Szegedi halászlé
Hozzávalók:
60 dkg ponty 40 dkg harcsa 25 dkg kecsege 25 dkg süllô 15 dkg
vöröshagyma 10 dkg zöldpaprika 1 db kis paradicsom só pirospaprika 1 db
száraz cseresznye paprika.
Elkészítés:
A jó halászlé igazi zamatát a különböző halak íze adja meg. Ezért
lényeges, hogy többféle halból főzzük. A halakat megtisztítjuk, 5
dkg-os darabokra vágjuk és besózzuk. A halak fejét, csontjait külön egy
lábasba tesszük és karikára vágott hagymával felfőzzük. Ha a víz forrni
kezd, meghintjük pirospaprikával és 1 óráig főzzük. Utána ezt a levet
rászűrjük a besózott halakra. Hozzátesszük a cikkekre vágott
zöldpaprikát, paradicsomot és a cseresznyepaprikát. Ezzel együtt 20
perc alatt készre főzzük. A halászlét főzés közben keverni nem szabad,
csak a lábast kell rázogatni.,
|
|