száraztészta

Káposztás kocka (cvekedli)

Hozzávalók:

50 dkg száraztészta, 1 kg káposzta, 2 evőkanál zsír vagy olaj, cukor, bors, só

Elkészítés:

A
káposztát nagy lyukú reszelőn reszeld le, sózd be, tedd félre fél
órára, azután nyomd ki a levét. A felforrósított zsiradékon karamellázz
meg 1 kávéskanálnyi cukrot (kevergetve addig hevítsd, amíg szépen
megbarnul), majd add hozzá a káposztát, és folytonosan keverve pirítsd,
a végén borsozd is meg. A tésztát főzd ki, forgasd bele a pirított
káposztába, s - időnként átforgatva - együtt is forrósítsd át.

Almás sült metélt

Hozzávalók:

20
dkg vékony metélt (száraztészta), 3 közepes nagyságú alma, 7 dkg vaj
(vagy margarin), 2 tojás, 2 dl tejföl, 15 dkg sárgabaracklekvár, 2
evőkanál liszt, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint cukor (vagy
méz), kevés só.

Elkészítés:

A
tésztát a szokásos módon, forrásban lévő sós vízbe téve megfőzzük, majd
meleg vízzel leöblítjük, és lecsöpögtetjük. Az olvasztott vajra
tesszük, és alaposan összekeverjük. Amíg a tészta fő, az almákat
megmossuk, meghámozzuk és kicsumázzuk, majd nagy lyukú reszelőn
lereszeljük. A tojássárgákat 2 evőkanál cukorral (vagy mézzel)
kikeverjük. A felét félretesszük. A másik feléhez fokozatosan
hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt, és ezután belekeverjük a fahéjjal
ízesített reszelt almát. (Az almát nem kell kicsavarni!) A főtt tésztát
összekeverjük az almás masszával, és egy vajjal kikent, liszttel
meghintett kisebb tepsibe simítjuk. A tojások fehérjéből kemény habot
verünk, amit lazán összeforgatunk a tejföllel és a félretett,
tojássárgás cukorral. A tészta tetejére simítjuk a tejfölös habot, és
az előmelegített forró sütőben közepes lángon 20-25 percig sütjük.
Kockákra vágva, nyers almaszeletekkel tálaljuk.

Sonkás kocka

Hozzávalók:

50 dkg száraztészta (bármilyen lapos formájú) 20 dkg apróra vagdalt
fôtt, füstölt hús (sonka, tarja, csülök) 3 db tojás 1 dl tejföl vagy
tejszin 1 kk só késhegynyi ôrölt bors 1 ek zsiradék

Elkészítés:

A csomagoláson jelzettek szerint kifőzzük a tésztát. A vagdalt
füstölthúst összekeverjük a tejföllel, a tojássárgákkal és a borssal. A
tojásfehérjékből kemény habot verünk. A húsos keveréket összekeverjük a
kifőtt tésztával és csak kóstolás után sózzuk, mert a hús eleve sós.
Jól összedolgozzuk, majd belekeverjük a tojáshabot is. Kivajazott
szétszedhető tortaformába vagy tepsibe töltjük és 180 fokon kb 20-30
percig sütjük, amíg a teteje kérges nem lesz. Tálalás előtt a
tortaforma peremét levesszük, és tortaszerűen szeleteljük, vagy
kockákra vágjuk.,