Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Szalonnás pulykamáj
Szalonnás pulykamáj recept, pulykamáj receptek
Hozzávalók:
50
dkg pulykamáj (szív nélkül), 10 dkg füstölt szalonna, 1 csokor
zöldhagyma (szárával együtt), 1 kupica konyak, 1 dl vörösbor, 2 dl
tejföl, késhegynyi pástétomfűszer, ízlés szerint só és törött fekete
bors.
Elkészítés:
A
füstölt szalonnát hajszálvékony, nagy szeletekre vágom, és a felével
egy mélyebb tűzálló tálat kibélelek. Rákarikázom a megtisztított
zöldhagyma felét, majd betakarom az ereitől megtisztított, felszeletelt
máj felével. Megszórom borssal, erre terítem a maradék hagymakarikát és
a maradék májat. Leöntöm a konyak, a vörösbor, a tejföl, a bors és a
pástétomfűszer keverékével. (Nem szabad megsózni, csak a kész ételt, a
tányéron!) A tálat lefedem, előmelegített, forró sütőbe tolom és
közepes lángon 30 percig párolom, majd a fedőt levéve, a tetején lévő
szalonnát pirosan ropogósra pirítom. Burgonyapürével vagy párolt
rizzsel kínálom. Bármilyen saláta illik hozzá.
|
|