Szalonnába tekert grillezett csirkemell

Szalonnába tekert csirkemell

Hozzávalók:

6 egész csirkemell, 12 vékony szelet császárszalonna (bacon), só,
bors, őrölt fekete bors, enyhén csípős őrölt pirospaprika, kevés olívaolaj

Elkészítés:

A
csontról kétoldalt lefejtjük a húst. Így tizenkét fél csirkemellet
kapunk. Zsírtalanítjuk a húst. Ha a melldarabok vastagok, akkor kicsit
klopfolhatjuk. Besózzuk, majd egy órát állni hagyjuk. Utána őrölt
fekete borssal és csípős paprikával bedörzsöljük, betekerjük a húsokat
a vékony szelet szalonnákba. Két-három óráig nem légmentesen zárt
edényben újra állni hagyjuk, majd parázs felett, rostlapon lassan
süssük, hogy ne csak a szalonna süljön meg, de a mell belseje is, s
hogy a szalonna zsírja átjárja a mellet. Sütés közben néha olívaolajjal
átkenjük. Köretnek kiválóak a rostlapon sült, vékony szeletekre vágott
zöldségek: paradicsom, paprika, padlizsán, cukkini (melyeket sütés
közben morzsolt bazsalikommal szórunk meg). Tálalás előtt csípős
barbecue-szósszal kenjük be a húsokat. Káposztasalátát vagy kovászos
uborkát kínáljunk hozzá.