Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Sváb specli
Sváb specli recept, receptek
Sváb specli
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 2 tojás, 4 kanálnyi tejföl, 5 evőkanálnyi víz, só, vaj
Elkészítés:
A
lisztet egy keverőtálba szitáljuk, és a tojással, a tejföllel, a vízzel
és a sóval addig verjük, míg teljesen sima lesz és hólyagot vet.
Harminc percig állni hagyjuk, majd egy nagylyukú reszelő hátoldaláról
lobogva forró sós vízbe szaggatjuk. Ha kifőtt, olvasztott vajban
megforgatjuk.
Variálható is: 2 evőkanálnyi paradicsompüré hozzáadásával pirosítható, míg 2 evőkanálnyi spenótpürével zölddé tehető.
Szaftos
vadételekhez, pörkölthöz való, de ha tojást ütünk rá, s megszórjuk
reszelt sajttal, zöldsaláta kíséretében önálló ételként is megállja a
helyét.
|
|