Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Süni
Süni recept, csirkemell receptek
Hozzávalók:
4 kicsi csirkemell, 10 dkg tisztított, fehér mandula, 2 púpozott
evôkanál zsemlemorzsa, 2 evôkanál liszt, 1 gerezd fokhagyma, só és
törött fehér bors ízlés szerint, 2 db egész tojás, 1 mokkáskanál
mandulaaroma
Elkészítés:
A kicsontozott és bôrétôl megfosztott csirkemelleket egyenként 2
darabra vágjuk és megsózzuk. (Így összesen 8 húsdarab lesz.) A mandula
felét durvára daráljuk, és a zsemlemorzsához keverjük, a másik felét
szálkásra vágjuk. A tojásokat habosra keverjük, hozzáadjuk a
tisztított, zúzott fokhagymát, a mandulaaromát, kevés sót és a fehér
borsot. A húsdarabokat elôször lisztben, majd a fûszeres tojásban
megforgatjuk, utána a mandulás morzsában meghempergetjük, ezután újból
a tojásba mártjuk, végül a mandulacsíkokban megforgatjuk. A szálas
mandulát kicsit rá is nyomkodjuk, majd 170 fokra felhevített olajban
6-8 perc alatt szép pirosasbarnára megsütjük. A fölösleges olajat
lecsöpögtetjük róla, és párolt vajas zöldséggel tálaljuk. Kissé
munkaigényes, ám nagyon finom. ,
|
|