Napi recept
Palócleves
Hozzávalók:
30 dkg marha vagy disznó comb
25 dkg zöldbab
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg krumpli
4 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál sima liszt
2 dl tejföl
Babérlevél, őrölt kömény,
pirospaprika, fekete bors, só
Elkészítés:
A húsból külön pörköltet készítünk a szokásos
módon. Olajon meg futtatjuk az apróra vágott vörös hagymát. Meghintjük
pirospaprikával, kis vizet adunk hozzá, majd beletesszük a kockázott húst, és
kissé megpirítjuk. Sóval, borssal és babérlevéllel fűszerezzük. Majd annyi
vízzel húzzuk fel, hogy épp ellepje. Puhára főzzük fedő alatt. Eközben 1,3 liter, babérleveles,
sós vízben főzzük roppanósra a kockára vágott burgonyát és a 3 centisre vágott
zöldbabot. Mikor kész a pörkölt és a bab is, öntsük össze a kettőt és habarjuk
be a liszttel simára kevert tejföllel. Forraljuk át a liszt íz miatt, és ha
kell, utóízesítsünk. Forrón, friss kenyérrel találjuk.
Spagettimártás
Spagettimártás recept, receptek
Hozzávalók kb. 0,5l mártáshoz:
1l paradicsomlé,
10 dkg füstölt szalonna,
1 nagy vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 egész zöldpaprika,
1 evőkanál kristálycukor,
1 kávéskanál pirospaprika,
1 kávéskanál oregánó,
1 kávéskanál rozmaring,
1 kávéskanál bazsalikom,
2 kávéskanál kakukkfű,
1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió,
1 csokor petrezselyemzöld,
4-5 szem borókabogyó,
4-5 szem szegfűbors,
1 babérlevél,
2 marhahúsleveskocka
Elkészítés:
A hozzávalókat egészben (a hagymát hámozatlanul, a
paprikát szárastól) feltesszük főni egy nagyobb fazékban, hogy ne
futhasson ki. Időnként megkeverve kb. két óráig csendesen főzzük, míg
körülbelül a felére besűrűsödik, és minden hozzávaló megpuhul.
Levesszűrőn vagy kislyukú tésztaszűrőn átpasszírozzuk.
Ha huzamosabb ideig el akarjuk tartani, célszerű újra felforralni és kidunsztolni, de hűtőben néhány hétig anélkül is eláll.
|
|